Ketimun acar - "ekstra pedas"
Berikut adalah resep mentimun kalengan pedas-panas, nikmat tanpa ramuan siap pakai.
Untuk 6 gelas besar (1000-1200 ml) Anda perlu:
3 kg mentimun
1 liter cuka (beragam sesuai selera, saya buat dari esensi)
1 liter air
3 sendok makan garam
300-400 g gula
6 bawang besar
bunga dill
daun salam
biji mustard
Lada hitam
Berry merah muda
Buah kapulaga (biji itu)
Kering, cabai kecil
buah juniper
allspice
tangkai tarragon
irisan wortel
irisan lobak
Borretsch juga rasanya lezat, tetapi saya tidak mendapatkannya (akan menjadi hal pertama yang saya tabur di kebun saya ...).
Gosok mentimun, masukkan dalam air asin semalaman. Tiriskan dan bilas. Dengan masing-masing
- 1 dill blossom (opsional juga cabang dill)
- 1 daun salam
- 1 sdt biji sesawi
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh beri merah muda
- Benih buah kapulaga
- 2 (hingga 4, tergantung pada ketahanan api lidah Anda) cabai
- 4 buah juniper
- 4 butir allspice
- 1 cabang tarragon
- 8-10 irisan wortel (dipotong dengan ukuran yang indah rasanya lebih baik)
- 1 bawang, geachtelt
- di atas irisan lobak (melindungi terhadap jamur, nenek selalu berkata ...)
isi gelas.
Rebus air, cuka, garam dan gula bersama-sama, tuangkan di atas mentimun, tutup gelas (saya menggunakan kacamata snap-on). Karena saya tidak punya panci masak, saya mengambil panci besar konvensional, meletakkan kisi (saya punya tatakan gelas logam seperti yang saya gunakan), isi panci sekitar setengah jalan dengan air.
Rebus, kemudian (dalam kasus saya 3) sesuaikan gelas sehingga setidaknya setengah berada di atas air. Saat air dalam panci mendidih lagi berbuih, yang memakan waktu sekitar 10 menit, lepaskan gelasnya, kenakan kain. Masukkan gelas berikutnya kembali ke dalam air sampai mendidih, dll.
Biarkan dingin semalam, lalu simpan di tempat yang dingin. Setelah sekitar 2 minggu Anda dapat menikmati yang pertama, tetapi mereka menjadi lebih baik dan lebih spicier, semakin lama mereka menarik.
Untuk pemula Einmach: Mendesak untuk kebersihan saat bekerja! Kacamata dan cincin karet serta aksesori apa pun harus benar-benar bersih!
