Kalkun Thanksgiving pertamaku
Di Kanada Thanksgiving dirayakan pada bulan Oktober, di AS pada bulan November. Sekalipun tanggalnya berbeda, tradisi untuk pesta itu sama! Ada Turki dengan isian, saus, kentang tumbuk dan saus cranberry, cranberry adalah saus cranberry.
Tahun ini saya membuat kalkun pertama saya! Enak sekali. Saya punya resep dari seorang teman Kanada, dan saya tidak ingin memberi tahu Anda.
Untuk saat ini: Butuh waktu dan beberapa peralatan untuk itu. Anda pasti harus mulai sekitar jam 1 siang jika ingin makan jam 6 sore (tergantung seberapa besar kalkunnya, lihat di bawah). Saya tidak tahu apakah ini persis seperti yang Anda dapatkan di Jerman, tetapi Anda dapat mengadaptasinya juga.
- pengisian
- kalkun
- saus
(Cara membuat kentang tumbuk, ya, di sini di TheFruitAndFlowerBasket.com, kami telah membeli saus cranberry, mungkin selai cranberry berjalan sangat baik.)
Mengisi 1
Tentu saja Anda dapat memanggang kalkun, atau dalam bentuk refraktori tambahan. Cukup secukupnya. Jika Anda membuatnya ekstra, rasanya agak renyah, yang menurut saya lebih enak. Tapi Anda juga bisa memasukkan isian ke dalam kalkun.
Isi tersedia dalam semua warna dan variasi - setiap keluarga memiliki resepnya sendiri. Resep ini adalah milik teman saya dan saya merasa sangat lezat.
Dibutuhkan:
- Siapkan 6 cangkir roti putih yang dipotong dadu dan kering (misalnya roti bakar) - sehari sebelumnya
- sekitar 250 g mentega
- 1 potong dadu bawang
- Bumbu: 1,5 sdt peterseli kering (juga segar), 1/4 sdt lada, 1 sdt garam, 1 sdt bijak kering, 1,25 sdt campuran bumbu kalkun (jika Anda tidak bisa mendapatkannya, mengandung thyme, sage, Marjoram, rosemary, lada dan pala)
- Kaldu ayam
- 1-2 telur
persiapan:
Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang potong dadu. Sekarang tambahkan bumbu dan biarkan rebusan selama 5 menit. Dalam mangkuk, campur roti kubus dan campuran bumbu mentega-bawang. sekitar 200 ml kaldu ayam sekarang ditambahkan dan semuanya diaduk dengan baik. Sekarang telur dibuka dan ditambahkan. Letakkan semuanya dalam cetakan tahan api (pelumas sebelum atau lay out dengan aluminium foil, jika tidak akan memanggang). Ini kemudian sekitar 1 jam sebelum kalkun selesai, masukkan ke dalam oven.
Mengisi hampir merupakan bagian terbaik dari seluruh pesta. Saya juga bisa membayangkan bahwa jamur potong sangat cocok di dalamnya. Akankah saya mencoba pada hari Natal.
2. kalkun
Di sini, di Kanada, Anda mendapatkan kalkun tentu saja dalam berbagai ukuran. Tentu saja itu tergantung pada berapa lama Anda harus memasukkan kalkun ke dalam oven. Kalkun saya memiliki berat 7 kg dan berada di oven selama 3 jam 45 menit. Temperatur selalu 165 derajat Celcius. Dengan berat 5,5 kg, hanya 3 jam 15 menit. bahwa per 500 g seperempat jam lebih atau kurang. Kalkun siap diukur dengan termometer daging. Suhu di dalam harus berakhir menjadi 82 derajat Celcius, maka kalkun selesai!
Untuk persiapan:
Kalkun sudah dilubangi karena itu, jadi Anda hanya perlu mengambil kantong dengan jeroan (Anda dapat membuat kaldu besar), cuci kalkun, bebas dari residu pegas, bebaskan rongga minyak apa pun, dan keringkan dengan handuk kertas / gosok. Haruskah jeroan masih dalam: Selamat bersenang-senang :)
Sekarang kalkun digosok dengan mentega dan dibumbui dengan garam dan merica dari luar. Kami memasukkan dua irisan apel dan satu bawang potong dadu kasar ke dalam kalkun, tetapi tidak harus.
Jika flails tidak diikat menjadi satu, Anda harus tetap melakukannya. Sekarang pergi dalam kaserol panggang besar atau apa pun yang Anda miliki untuk mendapatkan burung seperti itu di oven! Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 165 derajat. Jika mau, Anda bisa menambahkan satu atau dua cangkir kaldu ayam ke dalam wajan pemanggangan.
Untuk paruh pertama waktu memanggang, tutup atau kertas kalkun harus menutupi kalkun. Selama sisa waktu, tanpa, sehingga kalkun berwarna cokelat yang indah. Dari sana Anda juga memerlukan "Turkey Baster", sejenis pipet besar, yang dengannya Anda bisa mendapatkan jus dari wajan pemanggang dan menyemprotkannya ke atas kalkun. Ini dilakukan setiap 30 menit. Pertama kali Anda membuka tutupnya atau aluminium foil. Atau, Anda dapat menggunakan sendok dengan aman
Jangan lupa! Satu jam sebelum burung siap, isiannya harus ada di dalam oven, bukankah itu ada di Turki?
Tentu saja waktu dapat sedikit berbeda, karena burung memiliki ukuran yang berbeda dan oven berbeda. Karena itu, termometer daging sangat penting!
Ketika kalkun selesai, keluarkan burung dari oven, tutup lagi dan biarkan selama 15 menit. Jika Anda telah melakukan segalanya dengan benar, dagingnya empuk dan kulitnya cokelat dan renyah. Jika Anda ingin mengangkut kalkun (mis.di piring besar yang bagus atau nampan), Anda harus memegang garpu besar (tergantung ukuran burung). Ada "Pengangkat Turki" ekstra besar - garpu lebar besar, lihat gambar kedua.
Saus ketiga
Sekarang Anda juga bisa membuat saus! Biarkan sisa makanan atau jus di wajan (mungkin ambil lemaknya terlebih dahulu dan kikis semuanya) dan campur sekitar dua cangkir air kentang (dari kentang tumbuk). Semuanya kemudian dituangkan ke dalam panci dan direbus. Saat saus mendidih, tambahkan sekitar satu cangkir air, ke dalamnya Anda telah mencampur beberapa pengikat saus, dan rebus semuanya lagi. Selesai!
Kami tidak memasak "saus cranberry" sendiri, karena ada yang cukup bagus di supermarket. Di Jerman selai cranberry mungkin baik-baik saja, jika Anda tidak mendapatkan yang asli.
Ada, seperti yang telah disebutkan, kentang tumbuk. Sebagai hiasan sayur, kami memasak wortel dan kubis Brussel.
Kalkun dengan ukuran ini (7 kg) sudah cukup untuk 8-10 orang. Kami baru berusia empat tahun, tetapi Anda bisa membekukan daging dalam saus atau membuatnya "sandwich kalkun", dan Anda punya beberapa hari saja. Bagaimanapun, itu adalah masalah besar yang tidak Anda lakukan setiap hari. Saat Natal saya mungkin membuat yang lebih besar - ini adalah oven yang sangat bagus :-) Tapi seperti yang sudah dijelaskan di atas, Anda dapat dengan mudah menyesuaikan waktu memanggang dengan perhitungan di atas. Atas dan ke bawah ...
