moussaka
Membuat moussaka sendiri berarti banyak usaha dan waktu, tetapi terbayar. Jika Anda tidak memiliki keluarga besar, undang teman. Moussaka juga dapat dibekukan dengan baik dalam porsi.
Dari berbagai resep, saya punya satu? Saya ingin memperkenalkan Anda:
bahan
- 600 g terong
- 600 g kentang
- 2 bawang
- 700 g cincang domba atau babi hamburger
- 800 g tomat dikupas dari kaleng
- 3 sendok makan minyak zaitun untuk digoreng
- 1 sendok makan pasta tomat
- 2 sendok makan peterseli yang baru saja dipotong
- 1 sdm Oregano kering
- 1 sejumput gula (sekitar 1 sdt)
- 1 sejumput kayu manis (sekitar 1/2 sdt)
- Merica, baru ditumbuk
- garam
- 150 g mozzarella
- 2 kuning telur
- 1 telur utuh
- (200 ml anggur putih, kecuali jika Anda menggunakan jus tomat)
Untuk saus bechamel
- 6 sendok makan mentega
- 6 sendok makan tepung
- 1 L susu
- 3 kuning telur
- Pala diparut segar
- garam
- sedikit lada putih
persiapan
- Cuci terong, potong irisan setebal 1 cm, taburi garam dan biarkan selama 30 menit. Tempatkan di atas kertas dapur dan keringkan.
- Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis (sekitar 1/2 cm).
- Potong bawang.
- Saring tomat kalengan (jika Anda suka anggur putih dan bukannya saus) dan potong kecil-kecil.
- Panggang terong dalam wajan dilapisi sedikit minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan dan tiriskan di atas kertas dapur. Prosedur yang sama dengan kentang.
- Garam terong dan kentang goreng dengan ringan.
- Goreng bawang dengan daging cincang dalam minyak zaitun, lalu tambahkan pasta tomat dan panggang sebentar.
- Tambahkan tomat tanpa jus atau dengan anggur putih dan didihkan.
- Tambahkan peterseli, oregano, gula, kayu manis, merica, garam dan aduk rata. Didihkan selama sekitar 45 menit dan kemudian hilangkan dari panas (cairan harus hampir matang!)
- Tambahkan telur ke massa suam-suam kuku dan aduk rata.
- Saat cincang mendidih, siapkan saus bechamel.
- Buat secangkir Bechamel dari mentega, tepung dan susu, bumbui dengan pala dan sedikit garam, biarkan agak dingin dan aduk telur.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 220 derajat Celcius.
- Piring casserole besar yang sesuai (milik saya adalah 32/24/8 cm di dalamnya) dan, dimulai dengan kentang, terong, mozzarella dan lapisan cincang. Seharusnya masing-masing 2 lapisan.
- Panggang dalam oven yang dipanaskan pada 200 derajat di rak sedang selama sekitar 1 jam sampai berwarna cokelat keemasan. Jika lapisan atas saus terlalu gelap, tutupi dengan aluminium foil.
- Biarkan moussaka beristirahat selama sekitar 10 menit dengan oven terbuka, maka itu akan memotong lebih baik.
tip:
Jika Anda menyukai rasa Parmesan, Anda dapat mencampur sesuatu dalam saus daging dan / atau saus Bechamel.
