Sup ikan "Mediterania" tanpa banyak keributan
Banyak resep sup ikan meresepkan dana ikan, dibeli dari toples atau buatan sendiri dari limbah ikan dari pedagang. Untuk rasa Eropa Tengah, ini seringkali terlalu "mencurigakan", jadi inilah resep saya yang sudah teruji dan sering dipuji dari jenis yang lebih ringan:
Ambil:
400? 500 g salmon (TK), 2 udang, 1 kaleng tomat yang sudah dikupas, dua bawang merah sedang, 1-2 siung bawang putih, minyak zaitun, garam, merica, sedikit gula, bumbu Provence, sejumput cabai rawit
Panaskan banyak minyak zaitun, tambahkan bawang bombay, bawang putih yang dihancurkan dan paprika yang diiris menjadi irisan dan tumis, tambahkan air atau kaldu (jangan terlalu banyak, paprika menarik banyak cairan) dan tambahkan rempah-rempah dan masak selama sekitar sepuluh menit dengan tutupnya. Lalu tomat dengan jus dan ikan. Rebus. Ketika ikan telah mencair atau mulai dimasak, potong-potong dengan kasar. Jangan memasak terlalu lama, ikan tidak boleh "lembek" lada! Bumbui dengan kaldu berbutir.
