Kue gula kayu manis Altbavian dibuat dari adonan ragi
waktu
Waktu persiapan: 1 jam.
Waktu memasak atau memanggang: 30 menit.
Total waktu persiapan: 2 jam
Pedesaan "kue gula kayu manis"
Bahan untuk adonan ragi
Untuk Springform 26-28 cm yang Anda butuhkan:
- 250 g tepung (tipe 550)
- 1 butir telur (M)
- 125 ml susu (dingin)
- 20 g gula
- 35 g mentega
- 5 g garam
- 1 gula vanila
- 1/2 kubus ragi segar
topping:
- 150-200 g soft butter atau nübüschen meeeeeehr
- 150 g rus (hancur)
- 150 g gula kayu manis
- dan susu yang terakhir ... atau krim, lebih baik setengahnya
Peralatan yang dibutuhkan
Libra, mangkuk, springform / 26-28cm, pengolah makanan, jarum suntik bunga, jarum rajut, oven, sarung tangan (bukan yang dari "Zalando"), kayu gelinding, adonan scraper, pisau
Persiapan adonan ragi
1. Pendekatan / Vorteig:?
Ayak tepung ke dalam mangkuk. Buat cangkir di tengah. Tambahkan setengah dari susu yang dimaksudkan untuk adonan. Ditambah 20 g ragi. Selanjutnya, tiga jari angin gula. Kemudian aduk dan masukkan tepung ke dalam susu sampai terbentuk massa seperti bubur. Adonan kemudian harus beristirahat selama 20 menit di tempat yang hangat.
2. Membuat adonan utama:
Ketika volume batch sekarang telah dua kali lipat, bahan yang tersisa ditambahkan untuk membuat adonan ragi halus yang tidak lagi menempel pada mangkuk dan tangan.
Food processor: Campur selama 2 menit, uleni selama 8-10 menit dengan kecepatan sedang, suhu adonan 27 ° C
Sekarang adonan ragi harus beristirahat selama 30 menit dan kembali matang hingga dua kali ukurannya.
3. Bentuk adonan:
Ketika ini dilakukan, adonan dibentuk menjadi bola bundar. Setelah waktu relaksasi yang singkat, ia kemudian diluncurkan ke ukuran Springform mentega - tanpa tepi.
Langkah menengah ke-4:
Sekarang oven dipanaskan hingga 180 ° C, panas atas & bawah. Kemudian mentega lunak disebarkan dengan sendok pada adonan ragi. Merata ... setebal 1 milimeter (? Untuk rasa?), Tapi hentikan? Tidak setengah sentimeter, tentu saja.
5. Konstruksi:
Kemudian ikuti lapisan tipis remah roti rusk. Serta lapisan tipis gula kayu manis. Lalu begitu banyak campuran susu-krim, sampai selimut gelap-lembab muncul. Tidak ada genangan air. Semuanya harus dilakukan dengan jarum suntik bunga.
Remah-remah dan gula kayu manis datang lagi sebagai lapisan berikutnya. Dan di sana bisa lebih sedikit, karena langit-langitnya.
Akhirnya, selimut campuran krim susu disemprotkan. Mungkin ada sedikit lagi. Oh, dan jangan lupa mentega dalam pena, kubus atau disemprotkan (kisi atau bintik).
6. Kue segera setelah operasi 5 "specking":
Tusuk dengan jarum rajut 10-20 kali, sampai bersentuhan dengan tanah, sehingga udara yang terjebak keluar dan tidak ada gelembung yang tidak enak (antara lembaran logam dan adonan).
7. Proses memanggang:
Ketika kue telah naik setengah, maka harus dimasukkan ke dalam oven. Sepertiga bawah dari bar geser / waktu memanggang sekitar 30 menit.
Selama proses memanggang, permukaannya harus disemprot dengan campuran krim susu setiap 10 menit dengan jarum suntik bunga, sehingga kue petani klasik mendapatkan karakter karamel-kayu manis dan di dalamnya mendapatkan inti yang berair.
Catatan dan kesimpulan:
Dan itulah yang akhirnya berarti melakukan dosa ini. Saya tidak pernah mengalaminya, bahwa kue ini telah bertahan dari meja kopi. Bagi yang memilikinya ermol uff-fem Deller panas ..., tidak ada kesempatan dan belas kasihan untuknya.
Banyak semolina ... Semoga beruntung ... u. khususnya-Gude Abbedid berharap Anda Raul5
