Kaki domba dengan sayuran dan cous-cous
Kami mempelajari resep ini dari teman kami Taoufik di Tunisia ketika kami bekerja di sana selama setengah tahun. Vegetarian hanya bisa menghilangkan kaki domba dan mereka yang tidak suka domba juga dapat mengambil ayam atau daging sapi panggang.
Bahan (3-4 orang):
Kaki domba (sekitar 600-800 g)
2 zucchini besar
6-8 wortel
1 terong kecil
1 kaleng buncis
4 bawang besar
2 kaleng tomat chunky (atau yang baru disiapkan)
1 kaleng buncis
1 L kaldu sayur
2 sendok teh campuran rempah couscous (komposisi tersedia secara terpisah di sini)
2-4 sdm Harissa (tabung) (jumlah tergantung pada ketajaman yang diinginkan)
minyak zaitun
lemak nabati
pasta tomat
Cous-cous (Anda dapatkan di Jerman sebagai versi instan, Anda dapat mempersiapkan dalam dua cara berbeda)
garam
sepotong mentega
persiapan:
Campuran rempah-rempah untuk sayuran couscous (memberi sekitar 50-60 g, cukup untuk beberapa persiapan)
semua bumbu halus !!
1 sendok teh kayu manis
2 sdt kunyit
3 sdm jintan (jintan)
2 sdt ketumbar
2 sendok teh pala
1 sendok teh cengkeh
1 sdt cardamon
1 sendok teh cabai rawit
Bersihkan sayuran, potong cukini menjadi irisan sekitar 1 cm, wortel menjadi irisan hanya 1 cm, potong terong dan potong menjadi irisan, tiriskan dan siapkan buncis, kupas bawang dan potong menjadi empat.
Rebus 1 L kaldu sayur dan tambahkan sekitar 4 sendok makan pasta tomat, campur 2 sendok teh couscous bumbu dan 2-4 sdm Harissa.
Panaskan lemak nabati dalam wajan, garam dan merica kaki domba dan tumis dari semua sisi. Pada saat yang sama, panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci besar. Semua sayuran, kaki domba, dan kaldu sayuran harus bersih!
Tumis bawang dalam minyak zaitun untuk waktu yang singkat, lalu tambahkan wortel, zucchini, dan terong, lalu tumis sebentar. Kemudian tambahkan buncis dan tomat tebal. Masukkan kaki domba ke dalamnya dan tuangkan di atas kaldu sayur berbumbu.
Ini dibiarkan mendidih selama dua jam sebelum dididihkan. Rasanya keesokan harinya pada yang terbaik.
Siapkan cous-cous sesuai dengan instruksi pada paket. Saya selalu menambahkan 1 sendok makan minyak zaitun ke dalam air mendidih dan sekitar 1 sendok teh garam. Kemudian taburkan remah-remah cous-cous, tutup, diamkan, sekitar 5 menit. Kemudian tambahkan beberapa serpihan mentega kecil dan longgarkan cous-cous dengan garpu yang rapuh.
Alternatif persiapan cous-cous:
Jika Anda memiliki saringan yang sangat baik dan cocok, maka Anda dapat memasukkan cous-cous ke dalam saringan ini dan memasak sekitar 20-30 menit di atas uap sayuran.
Atur couscous dengan kaki domba dan sayuran panggang, sajikan, nafsu makan yang enak!
