Barbekyu tidak langsung: kaki babi hutan dengan wajan kentang
waktu
Waktu persiapan: 45 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 1 jam 30 menit
Masa istirahat: 12 jam
Total waktu persiapan: 14 jam 15 menit
Setelah kami mendapat panggangan arang baru dengan termometer, kami beberapa hari yang lalu ke kursus barbekyu untuk barbekyu tidak langsung di sekolah memasak. Itu sangat bagus dan kami mencobanya kemarin untuk pertama kalinya dengan barbekyu tidak langsung ini.
bahan
daging:
- 400 g dari kaki babi hutan
- Gosok campuran bumbu pilihan Anda atau campuran Anda sendiri
- 4 bawang
- sedikit minyak zaitun
Kartoffelpfännchen:
- Masing-masing 1,5 kentang
- minyak zaitun
- 1 potong kecil paprika merah per panci
- rosemary
- kemukus
Romana Salatherzen:
- minyak zaitun
- serpih cabai
- pala
- air jeruk
- Fleur de Sel
- serpih parmesan
Kacang Salad:
- Buncis (mungkin dari kaleng)
- kubus Charlotte
- salad salad segar
- minyak zaitun
Tomato salad:
- tomat
- kubus Charlotte
- minyak zaitun
- Garam, lada kasar
- Knofi
- sirup delima
- bunga selasih segar
persiapan
- Atur salad dengan bahan-bahannya dan biarkan curam. Potong kentang menjadi irisan tipis, masukkan berbentuk kipas di piring refraktori kecil, taburi dengan rosemary dan lada kubis dan gerimis dengan minyak zaitun, letakkan potongan paprika di tengah.
- Keringkan daging babi hutan, bumbui dengan gosok, bungkus dengan foil dan biarkan istirahat semalaman, dibungkus dengan foil.
- Cara memasak: Masukkan briket ke perapian, biarkan dibakar selama 30 menit di atas panggangan ... kesempatan bagus untuk menikmati minuman?
- Letakkan daging di tempat bawang (tusuk gigi), masukkan probe termometer pemanggang eksternal, tempatkan dalam mangkuk panggangan dengan parut dan tutup tutup panggangan ketel, tunggu sampai daging menunjukkan 71 derajat (termometer pada panggangan ketel menunjukkan sekitar 180 derajat sekitar 1,5 jam!
- Hanya buka tutup sesekali untuk menambahkan mangkuk tahan api dengan kentang, hanya selama 20 menit terakhir!
- Jaga agar daging tetap hangat untuk sementara waktu, potongan daging Romawi yang tidak memiliki keahlian dari masing-masing sisi selama 3 menit langsung ke atas panggangan. Kemudian taburi dengan jus lemon dan beberapa tetes minyak zaitun, fleur de sel, serpihan cabai, pala, dan beberapa Parmesan.
- Semuanya ada di piring g yang sudah dipanaskan, untuk hiasan daun selada dengan cranberry dan aster?
Rasanya begitu enak sehingga saya tidak perlu saus barbekyu.
