Roulades daging sapi yang direbus

Ini resep favorit saya untuk roulade mega-lezat.

Bahan untuk 4 orang

Potong bacon, bawang, dan mentimun menjadi potongan tipis (jika Anda membawa bacon segar dari lemari es, sangat keras dan dapat dipotong dengan sangat baik)
Oleskan roulades kering dan ratakan dengan telapak tangan Anda
Taburi roulades tipis dengan mustard dan taburi dengan garam dan merica
Sebarkan potongan daging asap, bawang, dan mentimun di roulade dan gulung roulade dari sisi yang sempit ... sambil memotong sisi yang panjang, sehingga isiannya tidak bisa lepas ketika kesal
Perbaiki roulades - baik dengan jarum roulade atau tusuk gigi atau benang dapur - dan bumbui lagi dengan garam dan merica dari luar
Siapkan kaldu dan siapkan
Panaskan minyak dalam casserole atau wajan yang dalam dengan penutup (cukup besar agar pas dengan semua gulungan di samping satu sama lain)
Roulade dalam minyak, tumis sebentar dan dengan penuh semangat dari semua sisi untuk membentuk kerak coklat
Deglaze dengan sedikit anggur merah dan tambahkan kaldu
Longgarkan wajan dengan sendok kayu dan campur sedikit
Sekarang tutup panci dan roulade selama 90 menit dengan api kecil untuk rebusan

PERHATIAN: Cairan seharusnya tidak mendidih dengan kuat, tetapi cukup didihkan perlahan ... jika tidak daging akan mengering

Hapus roulades setelah 90 menit, lepaskan fiksasi dan menjaga daging tetap hangat
Didihkan rebusan dan aduk crème fraîche dengan kocokan
Saring saus dengan cranberry dan masak di atas api sedang sampai memiliki pengikatan yang diinginkan