Penggantian telur: ganti telur dalam adonan
Berkali-kali itu terjadi: Saya ingin membuat kue atau pancake dan lagi-lagi saya tidak punya telur di rumah. Sayangnya, supermarket sudah tutup. Perlu membuat Anda inventif? Jadi saya mencobanya tanpa telur dan menggantinya dengan bahan yang berbeda.
Kue kue tanpa telur
Meskipun saya bukan seorang vegan, tetapi saya masih meninggalkan telur dalam beberapa resep atau menggantinya. Dalam banyak adonan kue, terkadang saya memberi terlalu banyak telur. Dalam kue wortel juga suka enam telur atau lebih yang digunakan. Anda juga dapat meninggalkan satu atau dua telur dan jika adonan terlalu keras, tambahkan sedikit susu atau air atau kadang-kadang bahkan keju krim. Tetapi bisakah seseorang benar-benar mengganti banyak telur ini? Pada kue wortel atau kue bolu akhirnya banyak telur sebagai pengikat di dalamnya. Anda harus menyimpan bahan-bahan tersebut bersama saat memanggang. Terutama lesitin dalam kuning telur membantu bahan-bahan seperti campuran air dan minyak. Protein membuat kue lebih kuat. Dengan kue bolu karena itu sulit dilakukan tanpa telur.
Memanggang bubuk atau saus apel sebagai pengganti telur
Jika telur tidak diperlukan sebagai pengikat tetapi hanya untuk membuat adonan lebih lapang (misalnya, dengan putih telur) atau hanya memberikan adonan lebih banyak cairan, maka telur dapat dengan mudah diganti dan kadang-kadang saya meninggalkan bahkan sepenuhnya. Dalam kue pendek saya kemudian menggunakan mis. terkadang tanpa telur. Jika terlalu kering tambahkan susu atau air ke dalamnya. Anda juga bisa membuat pancake sepenuhnya tanpa telur. Cukup dengan tepung, air mineral dan susu. Tapi mereka lebih seperti crepes. Jika Anda ingin menjadi manis, tambahkan gula vanila dan terkadang baking soda. Soda kue bisa menggantikan telur. Baking soda adalah campuran dari baking soda dan acidifier. Ini sangat ideal untuk kue dengan hanya satu telur. Itu bisa dengan mudah diganti dengan satu sendok teh soda kue. Jadi kue itu longgar bahkan tanpa telur.
Dalam adonan dengan satu atau dua telur, saya juga menggunakan saus apel sebagai pengganti. Ini bekerja sangat baik dengan muffin. Anda juga bisa mengambil setengah dari pisang yang dipukuli alih-alih satu telur. Pisang yang bisa Anda cicipi juga. Itu sebabnya saya hanya melakukannya dengan muffin pisang. Saus apel memiliki kelebihan yaitu tidak berasa. Rasa apel hampir sepenuhnya hilang saat dipanggang. Saya mengganti telur dengan 2-3 sendok makan saus apel. Selain itu, saya minum soda kue lagi.
Biji rami atau tepung kedelai
Juga, saya sudah mencampur biji rami dalam adonan kue saya. Namun, ini rasanya cukup enak di adonan. Untuk menghilangkan telur, saya campurkan satu hingga dua sendok makan biji rami bubuk dengan jumlah air yang sama. Karena rasanya, saya hanya menggunakan ini dengan biskuit gandum atau adonan pahit. Jika suka, Anda juga bisa menggunakan tepung kedelai sebagai pengganti telur. Karena kedelai terutama dibudidayakan di Amerika Serikat dan di Amerika Selatan, rekayasa genetika dan ladang kedelai juga berbahaya bagi hutan hujan di Amerika Selatan, saya menghindari kedelai. Selain itu, tepung meninggalkan aftertaste yang sangat unik. Meski demikian, Anda bisa mengganti telur dengan satu sendok makan tepung kedelai. Namun, Anda harus menambahkan air tambahan.
Alih-alih bungkil kedelai, saya lebih suka menggunakan tepung jagung. Satu sendok makan yang dicampur dengan satu hingga dua sendok makan air cocok untuk menggantikannya dengan kue dan kue kering. Pati memiliki keunggulan berbeda yaitu mengikat dengan sangat baik dan juga hambar. Saya pribadi berpikir itu lebih baik. Untuk vegan, bubuk pengganti telur mungkin menjadi solusi untuk menghindari telur. Bubuk bekerja seperti tepung kedelai, tetapi memiliki keunggulan yang rasanya lebih netral daripada tepung kedelai. Bedak biasanya mengandung tepung lupin atau tepung jagung. Saya pasti lebih suka tepung kedelai bukan hanya karena rasanya yang lebih baik tetapi juga karena kondisi budidaya.
