Bake mengeja roti gandum hitam di Römertopf
waktu
Waktu persiapan: 30 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 60 menit.
Periode istirahat: 6 jam 30 menit
Total waktu persiapan: 7 jam 30 menit
Roti gandum yang empuk dan luar yang renyah dari Römertopf ini layak untuk dipanggang.
bahan
- Tepung 700 g dieja Tipe 630
- 100 g tepung terigu tipe 1150
- 30 g kue malt (bekerja tanpa)
- 150 g yoghurt 3,5%
- 350 ml air hangat
- 10 g ragi segar
- 3 sendok teh garam
- 1 sendok teh madu atau gula
Semua bahan harus pada suhu kamar.
persiapan
Langkah-demi-Langkah Panduan
Aduk ragi dengan madu, ragi cepat larut, tambahkan air hangat, campur tepung dicampur dengan garam dan baking malt sampai adonan keluar dari tepi mangkuk. Jika perlu, tambahkan tepung atau air.
Tutup adonan dengan tutup selama 6 jam pada suhu kamar.
Uleni adonan di atas loyang sebentar, tarik dan lipat beberapa kali. Sementara itu, sirami Römertopf.
Bentuk menjadi roti persegi panjang, tepung di sekitar dan biarkan tertutup selama 30 menit.
Sekarang adonan sudah bertambah.
Keringkan Römertopf sedikit, lumasi bagian bawah dan debu dengan tepung, masukkan roti, tutup. Letakkan di rel bawah - penting: dalam oven dingin - dan panggang dengan 220 ° atas dan bawah panas selama 50 menit.
Lanjutkan melepas tutupnya, sekitar 10 menit. Roti harus memiliki warna yang bagus.
Biarkan roti di panggangan dingin, buat tes ketukan, harus terdengar hampa, jika tidak, dipanggang tanpa Römertopf.
Karena roti ini sangat lembab dan mengembang di dalamnya, jangan potong sampai dingin. Tolong jangan menekan saat memotong.
Jika Anda tidak ingin memberikan adonan waktu istirahat 6 jam, maka Anda harus mengambil 20 g ragi segar.
Saya berharap Anda banyak bersenang-senang dan nafsu makan yang baik.
