Memasak menjadi mudah: Bahan masakan Asia
Kami memiliki preferensi untuk makanan Asia dan di sini adalah daftar (tanpa klaim kelengkapan), dari mana bahan makanan Asia dapat disatukan secara individual:
kompilasi
Mari kita mulai dengan peralatan masak:
Sebagian besar pekerjaan dilakukan dengan wajan, tetapi panci besar dengan tepi tinggi juga melakukannya.
Kemudian minyak untuk memilih:
Selalu gunakan minyak dengan titik asap tinggi. Ini berarti bahwa mereka dapat dipanaskan sangat tinggi tanpa terbakar.
Untuk ini minyak mendengar
- minyak kacang wangi atau minyak wijen juga
- Minyak lobak atau bunga matahari netral klasik (minyak zaitun tidak cocok dengan masakan Asia)
Hidangan berbumbu adalah opsional (beberapa rempah mungkin) dengan
- kecap asin terang atau gelap
- Sambal oelek
- kecap ikan
- saus Hoisin kental manis
- saus cabai manis dan asam
- saus tiram
- cuka beras
- pasta tomat
- pasta kari merah, kuning atau hijau
- Bubuk cabai, cabai
- Bubuk 5 rempah yang terdiri dari kayu manis, adas manis, merica, ketumbar dan cengkeh
- serai
- Bawang putih Cina (bawang putih solo atau mono, hanya terdiri dari satu umbi)
- Jahe, parut segar atau bubuk
- kapulaga
- ketumbar
- kunyit
- kari
Perhatian saat menambahkan garam: saus kedelai terkadang sangat pedas dan asin!
Ini cocok untuk hidangan Asia daging dari
- daging sapi
- kalkun
- ayam
- Babi juga
- Makanan laut seperti udang
- fillet ikan mentah (cod, tumis - jadi sedikit lebih kencang segar)
- tetapi juga tahu
Garing sayuran jangan sampai terlewatkan dan memainkan peran utama dalam masakan Asia:
- bawang
- paprika
- wortel
- brokoli
- jamur
- kuntum kembang kol
- Varietas kol seperti kol Cina, pak choi, kol, bahkan selada
- bayam
- timun Jepang
- snow peas
- kacang
- daun bawang
- Bibit mungo dan rebung sangat populer
- Jamur Cina: z. Jamur tiram, morels, shiitake, Mu-Err, juga tersedia dalam bentuk kering. Mereka harus terlebih dahulu direndam dan kemudian dicuci dengan baik beberapa kali.
Sayuran harus selalu menggigit, jadi jangan terlalu matang dan selalu garing.
Untuk satu hidangan pasta sendiri
- mie mie
- Gelas atau mie beras
- mie udon
tetapi juga mie vegan yang terbuat dari wortel atau zucchini.
Siapa beras ingin menggunakan melati beraroma atau nasi basmati.
Juga populer ekstra buah bagaimana
- nanas
- mangga
- serpih kelapa
- santan
- kacang renyah dan kacang mede, yang dipanggang tanpa lemak di wajan
- selai kacang
- Juga tanpa wijen panggang lemak memberikan gigitan halus dan sentuhan gila
Yang penting dalam persiapan selalu urutan:
- Pertama, minyak harus dipanaskan dengan kuat. Di sini, juga, Holzkochlöffeltrick membantu untuk mengetahui apakah minyaknya panas: kering (sangat penting, sehingga tidak disemprot) menyimpan sendok kayu di dalam minyak. Saat gelembung terbentuk, minyaknya panas dan dagingnya bisa dimasukkan ke dalamnya.
- Daging / ikan / tahu disengat sebentar dan diambil dari wajan. Penting untuk: membakar lebih sedikit daging / ikan dan menyiapkan 2 wajan, sehingga daging dapat terbakar dengan baik dari semua sisi.
- Sementara itu, mie atau nasi dimasak.
- Bawang dan rempah-rempah berkeringat. Keringat rempah-rempah yang singkat mengungkap aroma penuh.
- Sekarang hadir dulu sayuran padat yang dipotong sangat kecil di wajan: Wortel, misalnya, kacang atau brokoli. Waktu memanggang 8-10 menit sudah cukup. Itu harus tetap segar. Di tengah Anda meletakkan mie / nasi di wajan
- Kemudian tambahkan sayuran yang tidak perlu dimasak terlalu lama: kacang, kecambah dll.
Bahkan jika sayuran ini dimasak dan garing, masukkan kembali daging ke dalam wajan.
Campur bahan dengan hati-hati, bumbui secukupnya dan, jika perlu, bumbui dengan sedikit air hangat, kaldu atau kecap, sehingga tidak ada yang terbakar.
Lebih baik selalu mendidihkan isi panci dalam skala kecil dan untuk sedikit lebih lama, sehingga bumbu, saus, dan penambahan bergabung secara harmonis.
