Cokelat mencair terlalu panas - bantuan oleh blender
Cokelat terkoagulasi disebabkan oleh suhu yang terlalu panas selama pencairan. Di sini diperlihatkan bagaimana itu menjadi kenyal lagi, untuk diproses lebih lanjut.
Saya baru-baru ini membuat roti jahe untuk melelehkan sejumlah besar cokelat sekaligus dan membaca "tip" di sini di buletin, cukup tuangkan di atas air mendidih dan kemudian tuangkan air setelah 10 menit.
Hey! Ide bagus! - Saya pikir - puff pie. Setelah meleleh dan menuangkan, saya ingin mengaduk cokelat dan tiba-tiba dia berpakaian dan menjadi kental. (Anda mungkin bisa menggunakannya untuk adonan kue, tetapi sebagai glasir itu sama sekali tidak berguna.
Membuang 1000 g couverture? Dari karena. Setelah beberapa percobaan dan kesalahan dengan jumlah kecil (mencampur minyak, meletakkan di lemari es, dll.) Saya tumbuk cokelat yang menggumpal dengan seteguk susu dingin. Saya pikir itu bekerja atau saya membuat cokelat panas untuk seluruh lingkungan dari itu.
Pertama tempatkan susu dalam Becker tinggi dan kemudian tambahkan cokelat dalam jumlah kecil dan gel. Cokelat sekali lagi kenyal, dapat digunakan sebagai glasir dan bahkan macet (membutuhkan waktu sedikit lebih lama dari biasanya, tetapi akan).
Tip ini untuk mereka yang terburu-buru menggunakan tip dan mengemudi di dinding. Semoga ini bisa membantu!
