Calamares a la cazuela - hidangan cumi Spanyol
waktu
Waktu persiapan: 20 mnt.
Waktu memasak atau memanggang: 35 menit.
Total waktu persiapan: 1 jam.
Calamares a la cazuela: Layak untuk dicoba hidangan cumi lezat ini dari Spanyol. Ini sangat cocok dengan roti putih dan Tinto (anggur merah) yang enak.
bahan
- minyak zaitun yang baik (aceite de oliva)
- 5 merica (pimento negra todo)
- 5 daun salam (Laurel)
- garam
- Kochwein - mungkin Chardonnay (Vino Cocinar)
- 500 g sotong segar (potongan kecil - lebih disukai Pulpo de Peru)
- bawang segar - tergantung ukuran 2 - 4 (cebolla)
- bawang putih segar 3 - 5 tergantung ukuran dan kualitas (Ajo)
- tinta cumi-cumi (Tinta salsa) - dari freezer
- loyang batu / cetakan batu (bulat terbuat dari keramik tahan api)
- papan kayu untuk melayani di atasnya
persiapan
- Pertama-tama, masukkan sedikit anggur untuk memasak, 1/4 - 1/2 liter, dalam panci 3-4 liter.
- Tambahkan merica dan daun salam.
- Biarkan bekerja selama 1/2 jam / rendam / rendam (15-20 menit).
- Sekarang tambahkan jumlah minyak zaitun yang baik dan panaskan perlahan-lahan (tidak terlalu panas!)
- Tambahkan bawang cincang kasar dan irisan siung bawang putih dan biarkan curam sebentar!
- Dengan hati-hati tambahkan cumi yang telah diiris dan dibersihkan (lepaskan tulang rawan) dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil.
- Sekarang tambahkan "Tinta" ke jumlah mendidih dan aduk secara intensif, tetapi tidak terlalu cepat!
- Tempatkan campuran dalam wajan batu yang sudah dipanaskan dan letakkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15-20 menit lagi pada 110 ° - 120 °.
- Jika cumi itu empuk, loyang batu bisa disajikan langsung di atas papan kayu! Uji garpu sekarang dan kemudian! (Jika Anda mencubit sepotong cumi-cumi di atas garpu dan kemudian memutar garpu itu, ikan akan pecah dengan hati-hati).
Sisa sausnya begitu lezat sehingga Anda bisa mencelupkannya dengan roti putih pecah dari loyang batu!
Sangat enak! Nikmati makananmu!
