Blini dengan ragout jamur dan daging sapi tenderloin
waktu
Waktu persiapan: 30 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 45 menit.
Masa istirahat: 1 jam
Total waktu persiapan: 2 jam 15 menit
Blini adalah soba kental atau Weizenpfannküchlein (blini Rusia = kue atau Plinse) dan kue ragi. Di Rusia, blini sering diisi atau dilipat dan dicelupkan ke dalam krim asam.
Saya telah menggunakan campuran soba dan tepung ejaan (intoleransi tepung gandum) untuk resep saya, karena saya menemukan bahwa blinis, jika secara tradisional dibuat dengan tepung soba, agak lebih kencang.
bahan
Resep dasar Blini / Plinsen (untuk 4-6 orang)
- 25 g ragi
- 500 ml susu
- 100 g tepung soba
- 200 g tepung yang dieja Type 630
- 25 g mentega
- 2 butir telur
- 2 sendok teh gula
- 100 ml krim
- 1 sdt garam
- Minyak untuk digoreng
Ragout (untuk 4 orang)
- 2 sendok makan minyak kelapa
- 1 bawang bombai sedang
- 1 siung bawang putih
- 500 g jamur
- 400 gram daging sapi
- 1 cangkir kacang polong beku
- 2 sendok teh herbal Provence
- Garam dan lada segar
- 1/8 L anggur putih
- 1 sendok teh kaldu sayur
- 1 sendok teh tepung
- 5 batang peterseli
- 4 daun kemangi segar atau 1/2 sdt kering
- 1 sendok teh jus lemon
persiapan
Langkah-demi-Langkah Panduan
Langkah 1: menyiapkan adonan untuk Plinsen / Blinis
Tepung soba dan tepung ejaan (atau gandum) dicampur seluruhnya.
Ragi hancur dan dicampur dengan susu hangat, setengah dari tepung dan mentega lembut dengan mengocok. Tidak boleh ada gumpalan. Kemudian biarkan selama 30 menit.
Langkah 2: Pisahkan telur dan persiapkan secara terpisah
Pisahkan telur dengan hati-hati, tidak boleh ada kuning telur di putih telur, jika putih telur tidak akan kaku. Kocok putih telur dan krim sampai kaku. Campur kuning telur dengan gula sampai merata.
Langkah 3:
Dengan hati-hati, lipat putih telur kocok ke dalam krim kocok. Bukan sebaliknya!
Langkah 4:
Aduk adonan lagi. Tambahkan sisa tepung, kuning telur dengan gula dan aduk rata. Dengan hati-hati, lipat dalam campuran krim-protein dan biarkan adonan beristirahat selama 30 menit.
Langkah 5: Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan adonan
Minyak, saya mengambil minyak kelapa, panas di wajan. Angkat adonan jadi dengan sendok dan oleskan merata di wajan. Saya telah menggunakan panci, yang memiliki ø 15 cm di bagian bawah.
Langkah 6: Panggang Plinsen
Panggang buah prem satu demi satu dari kedua sisi berwarna coklat keemasan sampai adonan habis. Jaga agar Plinsen (Blini) siap pakai tetap hangat.
Langkah 7: Siapkan ragout - siapkan bahannya
Bersihkan jamur dan potong menjadi daun kecil. Kupas bawang bombay dan bawang putih dan cincang halus. Potong daging menjadi potongan-potongan 2 cm. Lelehkan kacang polong beku. Cuci bumbu, keringkan dan potong kecil-kecil.Langkah 8: Rebus bawang, bawang putih dan jamur
Panaskan minyak kelapa dalam panci. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, lalu goreng sampai berkuah. Bumbui dengan ramuan Provence.
Tambahkan jamur dan masak sampai semua cairan menguap dari jamur.
Bumbui dengan garam dan merica dan masak dengan api kecil selama 5 menit.
Langkah 9: Campurkan campuran jamur, daging dan kacang polong
Sementara itu, goreng daging dalam minyak kelapa dan kecokelatan.
Taburkan tepung di atas campuran jamur dan aduk rata. Tambahkan anggur dan bumbui dengan kaldu sayur dan jus lemon. Biarkan rebusan selama 10 menit lagi.
Setelah 5 menit, tambahkan kacang polong beku dan daging. Campur semuanya dengan baik.
Langkah 10:
Pada akhirnya, tambahkan bumbu dan atur ragout yang sudah jadi pada blinis.
Bersenang-senang memasak dan menikmati makanan Anda!
