Hati sapi dalam gaya Asia
Dengan hidangan ini, saya telah memulai wilayah yang tidak dikenal dan harus mengatakan: Saya telah melewatkan kesenangan kuliner selama beberapa dekade: Jantung sapi!
Apa yang kucing kita selalu tahu, pertama-tama aku harus berolahraga: enak! Jantung terasa mirip dengan permainan dan itu tidak untuk semua orang: Rasanya sangat pedas dan entah bagaimana istimewa. Irisan dan bakar, rasanya seperti steak. Anda harus mencobanya: rasanya sulit untuk digambarkan. Tetapi kenyataannya adalah: daging memiliki nutrisi berkualitas tinggi dan rendah kalori.
Ini harus disiram selama beberapa jam sebelum diproses agar darah mengalir. Juga, itu harus benar-benar menyingkirkan semua tendon, vena, lemak dan kulit perak. Hanya dengan demikian hati akan menjadi kesenangan. Saya tidak berpegang pada resep khas pada percobaan pertama saya tetapi menemukan ide untuk membuat hati orang Asia lebih menarik.
bahan
- 1 kilo hati sapi
- 1 potong jahe
- 2 paprika
- 2 bawang tebal
- beberapa mangetouts (opsional)
- 1 siung bawang putih
- 200 ml kaldu sapi
- 150 ml anggur merah kering
- 100 ml merah balsamic
- 100 ml kecap asin
- Garam, lada, paprika, jintan, kunyit, ketumbar kering atau cincang segar
- 2 sendok teh gula merah
- 1 kaleng kecil pasta tomat atau 1/2 tabung
- beras
- Minyak untuk digoreng
persiapan
- Jantung pertama kali disiram 2-3 jam untuk mengalirkan darah
- Kemudian bebas dari tendon, lemak, urat dan kulit perak dan dipotong menjadi potongan-potongan berukuran goulash
- Rendam potongan dalam saus kedelai, cuka balsamic, anggur merah, parutan jahe dan bawang putih dan gula merah selama sekitar 2 jam (semakin lama semakin baik, bahkan semalam)
- Sebelum menggoreng, tepuk daging sampai kering dan tumis dengan bawang cincang dengan minyak panas
- Kurangi panasnya, tumis pure tomat dan tambahkan kaldu, bumbui dengan kunyit, paprika, garam, merica, jintan dan ketumbar dan didihkan selama sekitar 30 menit
- Potong paprika menjadi potongan-potongan, potong bawang dan goreng dalam wajan terpisah dalam sedikit minyak dengan sedikit mangetouts
- Saat hati matang, campur isi wajan, mungkin bumbui lagi dan sajikan dengan nasi.
Karena tidak banyak saus yang dibuat, saya juga memiliki saus kari mangga dari botol yang disajikan.
Dengan mengasinkan saus kecap, jantung terlihat sangat gelap. Kesan menipu: itu mentega lembut.
