8 fakta tentang quince
Resep manis dan gurih dengan quince menemukan jalan mereka ke dapur kami. Sebagai obat, quince baik untuk usus atau pilek. Namun sebelum diproses adalah panen dan penyimpanan yang tepat.
Sang quince sedang naik daun. Ini bisa menghasilkan lebih dari sekadar jeli, jus, atau kolak. Apakah Anda memiliki satu atau lebih pohon quince untuk dipanen atau quince dari kebun tetangga, mungkin beberapa tips tentang quince akan membantu Anda.
1. Quince tidak menggigit
Quince mentah tidak beracun. Tetapi mereka juga tidak cocok untuk digigit. Bahkan jika mereka terlihat cantik di pohon atau baunya tersimpan dengan baik: mereka keras, berkayu dan pahit. Hanya melalui pemrosesan lebih lanjut, mis. Dengan memasak, mengukus atau memanggang, mereka melunakkan, menghilangkan kepahitan dan mengembangkan rasa mereka. Ini berlaku setidaknya untuk varietas quince Eropa Tengah kami. Beberapa dari 200 varietas quince dunia juga dapat dimakan mentah.
2. Jangan biarkan quinces jatuh kedinginan
Custard Quinces yang Anda kenal dengan warnanya dan berkurangnya bulu. Jika warnanya berubah dari hijau menjadi kuning keemasan dan cangkang memiliki sedikit atau tidak ada bulu, maka saatnya telah tiba: dari pohon. Periode ini antara akhir September dan November, biasanya pada paruh pertama Oktober. Jika malam beku diumumkan sebelum panen yang direncanakan, maka Anda juga harus memetik dan menyimpan buah yang belum matang. Mereka matang dalam beberapa minggu ke depan. Sedikit tanah beku di jam-jam dini hari tidak ada salahnya dalam pengalaman saya.
3. Simpan quince secara terpisah dan dingin
Aroma quince cepat menyebar ke varietas buah lainnya. Untuk menghindari hal ini, jaga jarak dan simpan quince secara terpisah. Di ruang bawah tanah yang dingin, quince menahan Anda selama sekitar 6 hingga 8 minggu, pada 0 hingga + 2 ° C mungkin sedikit lebih lama. Jika Anda tidak memiliki gudang bawah tanah atau quince dihancurkan, maka mulailah bekerja dengan cepat sebelum quince kehilangan aroma mereka atau menjadi malas dan berlumpur. Jika perlu, Anda juga bisa menyimpannya di lemari es selama seminggu. Juga di dalam kulkas, toleransi misalnya Apel dan pir tidak dengan quince. Tetapi Anda gas dari etilena, biarkan quince jadi matang lebih cepat dan dengan demikian merusak.
Saya bisa memberi Anda semua jelas jika bubur di dalam cokelat, quince tidak apa-apa. Maka Anda masih bisa menggunakan quince.
4. Resep dengan quince
Sang quince kembali menemukan jalannya ke lanskap resep. Di masa muda saya, kami memiliki resep dasar untuk jeli atau kolak, selai, roti quince atau jus. Minuman keras itu dibumbui dengan itu (sebagai suvenir yang kurang lebih populer). Hari ini resep tradisional diterbitkan kembali dan disempurnakan. Ini dimasak, digoreng, atau dipanggang. Permen manis dan biskuit diperkaya dengan quince, remuk disajikan dengan taburan mentega, chutney buah dengan nada tajam atau asam. Quince juga ditemukan dalam sup, bersama dengan labu atau kentang. Bahkan dalam salad kol atau daging domba, catatan aromatik mereka diumumkan.
5. Bulu harus pergi
Sebelum Anda mulai memproses quince Anda? bulu berminyak pasti harus pergi. Dengan quince matang, bulu seharusnya sudah terbentuk kembali. Namun, jika quince dipanen sebelum pemasakan atau disimpan dengan pematangan, maka lepaskan bulu dan dengan demikian pahit dengan bantuan roti dapur atau krep dapur, kain atau kuas.
6. Bahan-bahan quince
Quince mengandung selain potasium, natrium, seng, besi, tembaga, mangan dan fluorin banyak vitamin C. Vitamin lebih lanjut hadir dalam jumlah yang lebih kecil. Karena quince tidak dimakan mentah, tetapi diproses, sebagian besar vitamin dalam persiapan akan menjadi seruling, kecuali quince dimasak dengan lembut di panci tekanan.
Quince mengandung banyak Piktin, serat tanaman yang larut dalam air dengan kapasitas pembengkakan. Keuntungan saat memasak, karena pektin dianggap sebagai pengikat alami. Secara signifikan lebih sedikit gula gel yang perlu digunakan dibandingkan dengan jenis buah lainnya. Dibandingkan dengan ubur-ubur dan selai jeruk lainnya, ini juga berarti lebih sedikit kalori. Selain itu, kandungan pektin yang tinggi membersihkan usus, mengikat racun bakteri, asam empedu dan logam berat dan menurunkan kolesterol.
7. Obat dari kernel quince
Kernel quince mengandung sejumlah besar lendir. Quince lendir baik untuk sakit tenggorokan dan batuk, serta untuk radang gusi. Untuk lendir quince, rendam biji dalam air dan masak dengan api kecil. Kemudian Anda bisa berkumur dengan lendir atau meminumnya. Demikian juga, Anda dapat menerapkan lendir quince anti-inflamasi secara eksternal dengan kulit rapuh, luka bakar kecil atau bibir pecah-pecah.
Biji quince kering dihisap seperti setetes batuk. Anda sebaiknya tidak mengunyah biji, karena kemudian asam hidrokyanat (toksik) dilepaskan.
8. Quince sebagai dispenser aroma
Meskipun saya memiliki ruang untuk menyimpan di ruang bawah tanah saya, saya selalu mematikan beberapa quince pertama sebagai dispenser wewangian. Dalam pemrosesan dengan saya juga sebagian besar cangkang tetap, yang saya keringkan (diakui, membeli) campuran herbal teh amish atau tempat di langkan ruang tamu.Jika Anda telah merasakan atau ingin datang dan tidak memiliki pohon quince, mungkin ada pohon di lingkungan stok lama. Tidak semua orang memiliki waktu dan energi untuk memanen dan memproses, dan mungkin senang dengan minat Anda pada quince.
