Wildgulasch
waktu
Waktu persiapan: 20 mnt.
Waktu memasak atau memanggang: 15 menit.
Total waktu persiapan: 35 menit.
Satwa liar akan segera hadir dan saya tak sabar untuk memasak gulai.
Ini sempurna jika Anda memiliki tamu di hari berikutnya dan Anda tidak yakin apakah rusa, rusa, atau babi hutan benar-benar lunak. Penting bagi Anda untuk menyiapkan daging sehari sebelumnya - jadi tolong beri waktu!
bahan
- Minyak goreng atau mentega
- 1 hingga 1,5 kg rusa atau gulai babi hutan
- 1 botol anggur merah kering, bertubuh penuh
- 1/2 cangkir selai cranberry (atau sebagian besar selai lainnya juga ikut)
- 1 gelas kecil pasta tomat pekat
- 1 cangkir krim
- 3 bawang, dicincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
Mortar rempah-rempah ini menjadi bubuk halus:
- 1 bar garam TL
- lada hitam
- 2 daun salam (tanpa pelepah)
- 5 butir bumbu cengkeh
- 3-6 buah juniper (secukupnya)
- 1 kapulaga MSP
- 1 fenugreek MSP
- 1 MSP kayu manis
- 1 bubuk kakao MSP (bukan Kaba, tetapi kakao asli * g *)
- 1 anyelir
Jamu segar (jika Anda baru saja mengeringkannya, Anda juga dapat meredakannya):
- 1 sdt thyme
- 1 sendok teh cincang rosemary
- 1 sendok teh cincang kasih sayang
- juga garam untuk membumbui daging
persiapan
- Buat bawang dan bawang putih dalam minyak atau mentega seperti gelas dan sisihkan.
- Kemudian pada panas maksimum, bakar daging di semua sisi dan garam. Ini mungkin menyebabkan air, tetapi akan terasa lebih enak setelahnya. Saat warnanya kecoklatan, tambahkan bawang dan bawang putih, serta rempah-rempah yang sudah diberi mortar.
- Kemudian mandikan semuanya dengan 1/3 hingga 1/2 botol anggur merah dan didihkan. Kemudian nyalakan tutupnya, matikan piring dan biarkan panci semalaman, tetapi setidaknya selama 8 jam. Ini adalah bagaimana aroma berkembang dan daging dilunakkan oleh anggur merah.
- Hari berikutnya Anda bisa merawat lauk pauk dengan tenang. Kemudian Anda memasukkan kompor lagi dan menambahkan krim, pasta tomat, selai dan bumbu segar. Kemudian rebus lagi, bumbui dan didihkan sedikit.
- Saya biasanya merasakan lagi dengan garam dan merica, anggur merah dan selai (jika tidak ada lagi yang mencicipi, juga madu atau gula) dari. Sausnya harus sedikit kental dan rasanya manis dan meriah, maka itu sempurna.
- Jika daging tidak cukup lunak saat dicicipi, masak dengan api kecil sampai empuk. Tapi biasanya anggur merah melakukannya semalam :-)
Gulai rasa pangsit kentang mentah dan kol merah. Saya membeli keduanya (mea culpa!) Siap - bubuk pangsit jadi untuk mencampur dan kubis merah siap makan dari tas. Jadi gulai dan lauk membuat hampir tidak ada pekerjaan dan Anda mempersiapkan dengan sedikit usaha makan malam musim gugur / musim dingin yang super lezat untuk para tamu.
Kiat: Pasti membuat lebih banyak pangsit daripada yang sebenarnya dibutuhkan - mereka selalu dibersihkan untuk "menangkap" bahkan sisa saus terakhir.
Nikmati makananmu!
