Tempat lada tumbuh - perlu diketahui tentang lada
"Pergi ke tempat lada tumbuh!? Semua orang tahu apa yang dikatakan. Kami menggunakannya ketika kami marah dengan seseorang dan kami ingin memburunya jauh, jauh sekali. Tapi di mana tepatnya kita mengejar itu? Hanya sedikit orang yang tahu di mana lada sebenarnya tumbuh.
Segala sesuatu yang perlu diketahui tentang salah satu bumbu yang paling umum digunakan sekarang tersedia.
Asal dan sejarah
Jika kita melihat asal usul lada sebagai bumbu, kita harus membuat lompatan besar pada skala waktu sekitar 3000 tahun. Pada saat itu, lada dianggap sebagai komoditas yang mahal dan berharga dan bahkan digunakan sebagai alat pembayaran. Di Roma kuno, ia sudah lama dianggap sebagai simbol status dan menunjukkan kekuatan dan kekayaan. Tetapi lada berakar di India.
penanaman
Saat ini, lada ditanam di banyak negara Asia seperti Indonesia, Vietnam, Thailand dan Malaysia tetapi juga di Amerika Selatan.
Lada adalah buah dari tanaman lada? Piper nigrum?, Pendaki tropis yang selalu hijau. Butuh waktu tiga tahun bagi tanaman muda untuk berbuah untuk pertama kalinya. Buah-buahan tumbuh di malai dan mengingatkan secara optik tentang kismis. Waktu panen adalah dua kali setahun.
Jenis lada dan penggunaannya
Merica datang dalam berbagai varietas dan warna.
Varietas lada yang paling terkenal adalah paprika hijau, hitam, merah dan putih. Warna biji-bijian tergantung pada waktu panen dan pengolahannya. Tingkat keparahannya, pada gilirannya, tergantung pada proporsi masing-masing piperin alkaloid, yang terbentuk hanya pada tahap terakhir dari proses pematangannya.
-
Paprika hijau
?Produksi: Merica hijau mentah dipanen dan ditempatkan dalam cuka atau air garam. Selanjutnya, biji-bijian dikeringkan.
Keparahan: Ringan
Sangat baik dengan: Daging cincang, steak lada, isi daging, saus dan sup krim dan mentega
-
Lada hitam
Produksi: Lada hijau dipanen sesaat sebelum jatuh tempo. Kemudian mereka dijemur.
Tingkat keparahan: tajam
Sangat baik dengan: daging, rebusan, gulai, bumbu, saus dan sup, salad dan hidangan pasta
-
Paprika merah
?Produksi: Lada merah yang matang ditempatkan dalam air garam setelah panen. Lada merah adalah salah satu varietas lada yang paling langka dan paling mahal.
Keparahan: Sangat tajam
Cocok dengan: game, ayam, mangga, stroberi
-
Lada putih
?Produksi: Buah merah yang matang ditempatkan dalam air selama sekitar satu minggu. Kemudian kulit biji-bijian dihapus dan dijemur.
Tingkat keparahan: ringan hingga sedang
Cocok dengan: Saus ringan, sup, hidangan kentang
penyimpanan
Penyimpanan lada tergantung pada masing-masing pengolahan. Merica yang tidak dibuang dalam kemasan kedap udara dapat bertahan hingga tiga tahun, sedangkan lada giling cepat kehilangan rasa dan aroma. Hijau, acar lada harus disimpan di lemari es setelah dibuka dan digunakan dalam waktu empat minggu, belum dibuka dapat disimpan hingga satu tahun.
Ini adalah perjalanan kecil dan berharga kami ke dunia lada. Saya harap informasinya bermanfaat bagi satu atau yang lain, mis. lalu, lain kali Anda ingin mengambil lada hitam di supermarket, tetapi kemudian coba lagi dengan varietas baru. Tetapi mungkin bahkan ketika putra atau putri itu bertanya lain kali: "Ayah, Mamaaa, dari mana lada itu berasal?
