Lokum Turki dengan air mawar
Nama Lokum kelezatan kecil ini berasal dari kata Turki Lokma dan berarti sesuatu seperti "gigitan". Sebaliknya air mawar juga seperti air jeruk nipis, jus lemon, atau jus delima yang diminum. Saya menggunakan air mawar kali ini dan menemukan rasanya sangat menarik.
bahan
- 1 kg gula
- 1.1 L air
- 2 sendok teh jus lemon
- 150 g tepung jagung
- 1 sendok teh bubuk kue tartar
- 2 sendok makan air mawar
- 3 tetes pewarna makanan merah
- 1 cangkir gula icing
- sedikit minyak untuk dioleskan
persiapan
- Masukkan gula, sekitar 375 ml air dan jus lemon ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil, aduk rata sampai gula larut. Kemudian didihkan sampai suhunya mencapai sekitar 115 derajat dan angkat dari api.
- Aduk 120 g tepung jagung dengan baking powder dan 250 ml air dalam mangkuk besar sampai halus, tidak ada benjolan yang terbentuk. Didihkan air yang tersisa dalam panci dan aduk campuran tepung. Aduk rata satu sama lain sampai cairan itu melempar gelembung dan mengental.
- Perlahan aduk dalam sirup panas, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 1 jam. Masukkan air mawar dan pewarna makanan untuk membuat massa berwarna merah muda. Kemudian masukkan semuanya ke dalam loyang yang sudah diminyaki (23/23 cm) dan diamkan selama 12 jam.
- Campur gula bubuk dengan tepung yang tersisa dalam mangkuk dan potong massa lokum menjadi potongan sekitar 3 cm dengan pisau diminyaki dan balikkan campuran gula bubuk.
- Simpan dalam wadah kedap udara.
