Bavarian kalkun
Saya membeli sepotong klub kalkun hari ini. Apa yang kamu lakukan dengan itu? Barbecue? Tidak. Saya tidak merasa seperti itu.
Tapi menantu perempuan saya, yang tinggal di dekat Deggendorf, memberi saya ide. Ketika saya mengunjungi "luar negeri" (ya, orang Bavaria tidak merasa seperti orang Jerman, tetapi seperti Bayern .....), mengobrol "Schweiners". Jadi pangsit dengan roti gulung pangsit. Jadi mengapa tidak "Puters"?
Pikir, dilakukan. Apa yang kamu butuhkan untuk ini?
- Daging kalkun tentu saja. Klub atas (kerumunan menentukan paket serigala lapar Anda)
- Dua, tiga bawang.
- Sama seperti banyak wortel.
- Bir hitam (atau anggur merah, tapi itu tidak cukup Bavaria).
- Air atau kaldu. Dengan saya selalu kaldu.
- Garam, lada, marjoram (kering). Ini adalah rempah-rempah standar saya. Tetapi setiap orang dapat musim berbeda.
- Sedikit lemak untuk digoreng.
- Sedikit mentega dan tepung.
Lebih? Tidak perlu
Dan bagaimana kabarmu? Tidak sulit. Ayo pergi.
Jadi, cuci daging dan keringkan. Sekarang datang ulasan karena saya tidak menggorengnya.
Lumuri sedikit wajan pemanggang, taruh daging dengan kulit. Jadi masukkan bawang dan wortel yang sudah dikupas dan dicincang. Tuang bir dan kaldu. Masukkan sedikit lemak pada daging dan itu tidak akan kering. Musim. Itu pekerjaannya. Sekarang wajan panggang masuk ke dalam oven PREHEATED. Saya menaruhnya di 175 derajat. Memanaskan lebih dulu karena saya tidak menggoreng daging. Sekarang wajan tetap berada di oven selama satu jam.
Dari waktu ke waktu memadamkan dengan stok panggang. Setelah satu jam, keluarkan daging dan sayuran, tuang kaldu ke dalam panci, masukkan kembali daging dan sayuran ke dalam wajan pemanggang. Bumbui lagi, taruh sedikit lemak di kulit dan atur oven ke "panggangan".
Sementara itu, siapkan sausnya. Entah Anda punya banyak waktu dan memasaknya (einreduzieren), atau sekarang Anda melakukan sesuatu yang terbuat dari saus gelap. Atau Anda bisa melakukannya seperti saya: sedikit mentega di wajan, biarkan menjadi panas, lalu satu sendok makan tepung murni dan siapkan roux yang agak gelap. Tambahkan mereka ke stok panggang, bumbui lagi dan sehat.
Sebagai lauk Anda bisa membuat kue roti, juga kue kentang atau kentang rebus. Jika Anda seorang "pembuat saus", mungkin Anda harus mengambil kentang - seperti saya.
Akhirnya, iris dagingnya (saya akan melakukannya dengan pisau listrik), letakkan di piring, tambahkan sayuran panggang, hiasan Anda dan kemudian beberapa saus.
Rasanya seperti di Bavaria, hanya lebih enak, karena rasanya kalkun lebih kuat dari daging babi.
