• 1040
• April 21, 2024

Schokotorte setelah Sacher Art

waktu

Waktu persiapan: 1 jam.
Waktu memasak atau memanggang: 25 menit.
Masa istirahat: 12 jam
Total waktu persiapan: 13 jam 25 menit

Seorang anak yang berulang tahun dalam keluarga membutuhkan kue yang bagus dan kemudian saya datang ke kue cokelat yang lezat menurut jenis Sachertorte yang terkenal di dunia. Saya tidak ingin memberi kesan bahwa persiapan saya adalah yang asli dari spesialisasi Austria, tetapi saya telah mengambil alih beberapa komponen kue ini untuk kue saya dan saya yakin itu akan terasa seperti Anda juga.

Kue tidak sulit dibuat, tetapi membutuhkan sedikit waktu dan yang terbaik untuk mulai membuatnya setidaknya satu hari sebelum kopi ulang tahun yang direncanakan sehingga Anda dapat mengambil semua langkah untuk menyelesaikannya dengan tenang dan tanpa tergesa-gesa. Jadi Anda dapat yakin bahwa semuanya bekerja dengan baik dan kue coklat adalah kesuksesan penuh.

bahan

Untuk Springform 26er:

• 3 butir telur
• 3 sendok makan air panas
• 125 g gula bubuk
• kupas parut ½ lemon
• 60 g tepung
• 60 g tepung jagung
• 1 sdt baking powder
• 30 g memanggang kakao
• 1 pckg. Piring adonan pastry siap pakai (dapat ditemukan di rak pendingin supermarket)

Mengisi dan dekorasi:

• 1 1/2 hingga 2 gelas selai aprikot
• 2 pckg. Blok marzipan atau sudut marzipan yang sudah jadi
• 1 pckg Cokelat Mirror-Glaze atau cokelat glasir biasa
• 400 ml H-susu 1,5% kandungan lemak
• 2 buah aprikot segar, masing-masing dipotong dalam urutan keenam

persiapan

1. Pertama, telur dipisahkan. Kuning telur sekarang 3 sendok makan air panas dan setengah dari bubuk gula. Bahan-bahan ini sekarang dicampur dengan pengocok mixer tangan pada tingkat tinggi sampai terbentuk massa yang kental dan kental. Ini membutuhkan waktu sekitar 8 hingga 10 menit.
2. Sekarang putih telur juga dikalahkan pada tingkat tinggi dengan mixer tangan dengan penambahan gula bubuk yang tersisa. Akhirnya, kulit lemon parut ditambahkan.
3. Kedua massa telur sekarang dicampur dengan hati-hati dengan pengocok tangan atau spatula. Tepung, tepung jagung, baking powder dan kakao juga dicampur dan ditaburkan di atas massa telur dengan bantuan saringan dan diangkat dengan hati-hati.
4. Oven dipanaskan sampai 200 derajat atas / bawah panas (harap jangan gunakan sirkulasi udara!)
5. Sebuah Springform 26er kemudian diletakkan di tanah dengan kertas roti atau bagian bawah dilumasi. Jangan mengolesi pelek, karena biskuit tidak akan berfungsi.
6. Cetakan dengan adonan jadi sekarang dimasukkan ke dalam oven di rel bawah dan harus dipanggang di sana selama sekitar 20 hingga 25 menit. Setelah waktu memanggang ini, kue harus mendingin selama sekitar 5 menit, kemudian ujungnya dengan hati-hati dilarutkan dan kue tersebut dapat dijatuhkan di atas rak kawat dan kemudian harus menjadi dingin sepenuhnya.
7. Ketika ini dilakukan, tanah Wina dibungkus dengan cling film dan idealnya harus beristirahat semalaman. Jadi dia bisa diproses lebih baik pada hari berikutnya.
8. Itu sebabnya masuk akal untuk memanggang tanah Wina sehari sebelum perayaan.
9. Selanjutnya, kue dipotong sekali dengan pisau atau dengan benang di tengah. Setengah bagian bawah kue ini disebarkan dengan selai aprikot yang sedikit dihangatkan dan blok marzipan sekarang digulung tipis dan potongan-potongan tersebar di lantai. Dengan piring marzipan yang sudah selesai menghilangkan gulungan dan ini dapat ditempatkan di bawah kue seluruh. Tepi yang menggantung dipotong.
10. Lapisan marzipan ini juga ditutupi dengan selai dan kue paruh kedua dihidupkan kembali. Akhirnya, seluruh kue, juga di tepi, juga dengan selai yang dihangatkan dicat dan sekarang harus sekeren mungkin, sehingga selai yang diaplikasi menerima konsistensi aslinya.
11. Ketika masa tunggu ini selesai, 400 ml susu dididihkan, diambil dari area memasak dan Mirror-Glaze diaduk tanpa benjolan menggunakan pengocok. Campuran ini sekarang harus dingin hingga suhu hangat - sekitar 25 derajat. Fase pendinginan ini penting agar glasir yang terlalu panas tidak perlu mencairkan selai pada kue.
12. Glasir sekarang dituangkan di atas kue dari tengah dan harus dijalankan sepenuhnya di tepinya, sehingga kue tersebut tertutupi oleh glasir cokelat.
13. Lapisan gula cokelat normal diaplikasikan dengan cara yang dikenal dengan sendok atau sikat pada kue.
14. Setelah glasir menjadi kencang, irisan aprikot dapat ditempatkan secara merata dalam jumlah potongan kue dan kemudian hanya meja kopi yang harus ditutup dan tamu serta anak yang berulang tahun dapat datang dan berpesta.

Sebagai tip tambahan, berikut ini harus diperhatikan:

Dari papan kue kering yang disebutkan dalam bahan-bahan, saya membuat dasar yang tipis, yang saya letakkan - juga dilapisi dengan selai - di bawah dasar biskuit, agar kue tidak terlalu cepat basah kuyup.Ini juga merupakan tip yang baik untuk semua kue yang diisi dengan buah, krim atau krim. Tanah yang kering menyerap kelembapan dan membuat biskuit tetap bugar, meskipun kue seperti itu bertahan sampai hari berikutnya.

Resep Mini Sachertorte | April 2024