Saltimbocca dari babi
Ini adalah daging yang kami goreng di tomat polenta yang saya posting di sini di forum juga. Ini sekali lagi dirancang untuk 10 orang.
Anda membeli di tukang daging kepercayaannya filet daging babi yang bagus. Per orang diperkirakan sekitar 180 g daging. Keranjang belanja juga mencakup 40 tusuk gigi, 20 daun sage (segar di musim panas, daun beku atau acar), 10 iris Parma ham (kemudian dipotong setengahnya), anggur putih kering atau semi-kering, saus yang enak, garam dan merica, minyak.
Bagian belakang babi berlapis ringan (disadap).
Dari fillet belakang sekarang dipotong 20 iris daging. Setiap irisan seukuran ibu jari (dalam kasus ibu jari besar, lebih baik menggunakan satu jari sebagai skala * g *) dan beratnya sekitar 90 g per irisan.
Pada setiap irisan daging, taruh 1 lembar sage dan 1/2 iris Parma ham, masing-masing dijepit dengan 2 tusuk gigi.
Daging sekarang dibumbui dan dibakar dalam wajan dalam minyak. Deglaze dengan anggur putih. Keluarkan dagingnya dan tetap hangat.
Buat saus sesuai label.
Tuang kaldu dari wajan ke dalam saus yang sudah disiapkan dan aduk perlahan.
Saat menyiapkan potongan daging di piring, bagikan saus yang sudah jadi ke atas daging.
Saya sudah memasak resep ini dengan fillet ayam. Mencicipi saya juga. Sebenarnya, saya jarang makan daging babi.
Saltimbocca cocok dengan masakan Mediterania.
Di foto itu disiapkan bayam dengan tomat polenta.
Semoga beruntung
