salmon rillettes
waktu
Total waktu persiapan: 1 jam.
Rillettes dari dua salmon terdengar elegan, tetapi hanya nama lain, untuk krim kental yang lezat, salmon segar dan salmon asap.
Sebagai olesan, cocok untuk pesta dalam mangkuk cantik yang diisi dan disajikan dengan biskuit atau irisan roti panggang.
bahan
- 400 g salmon asap, potong-potong
- 500 g fillet salmon segar
- 200 g mentega lunak
- 1 sdm sherry
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/4 sendok teh bubuk cabai
- 2 sendok makan krim kocok, kocok
Untuk kaldu:
- 2 daun salam
- 1 sdt biji sesawi
- 1 bawang
- 1 wortel
- 1 sdt garam
persiapan
- bahan untuk kaldu direbus dalam air, salmon segar, yang telah dipindai dengan hati-hati untuk tulang, ditempatkan di dalam air. Setiap benda yang ditemukan dihapus dengan pinset. Cara termudah untuk menemukannya adalah dengan membelai ikan dengan jari yang sangat bersih. Melawan biji-bijian!
- Setelah mendidih, salmon mengering sekitar 25 menit, bahkan pada panas rendah. Dia sekarang mendingin dalam kaldu.
- Krim dipukuli.
- Sekarang kita membutuhkan blender atau pengolah makanan.
- Salmon asap dalam potongan-potongan, salmon segar yang didinginkan, mentega lunak, sherry, serta krim kocok dan rempah-rempah, sekarang dicampur menjadi krim padat.
- Rasa, jika mungkin ada garam yang tersisa. Mungkin bahkan setetes jus lemon.
- Krim dengan nama dibedakan Rillettes, sekarang mangkuk diisi dan dihaluskan. Anda masih bisa hiasan dengan perempat lemon dan / atau adas.
- Di dalam lemari es, itu akan mengeras dalam beberapa jam.
- Lezat dengan biskuit atau irisan roti panggang. Juga bagus dalam telur rebus, untuk perasaan lima puluhan! Bersama mungkin dengan landak keju dan bersulang Hawaii!
