Bintang kayu manis - panggang lembut berair
waktu
Waktu persiapan: 30 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 15 menit.
Total waktu persiapan: 45 menit.
Bintang kayu manis, dipanggang juicy-soft. Untuk tetap seperti itu - dengan konsistensi adonan yang tepat dan pembakaran yang optimal - simpan di tempat yang sejuk, di dalam kotak kardus dan dengan mangkuk berisi 2 keprok.
bahan
Untuk adonan:
- 300 g gula icing / gula bubuk (diayak)
- 400 g almond (ditumbuk)
- 15 g bubuk kayu manis
- 100 g putih telur
- 100 g bahan baku marzipan (harap jangan gunakan marzipan pemodelan!)
- Empulur pod vanilla
- 5 tetes rasa almond pahit
- 2 g garam
- Luka tipis dari lemon kecil yang tidak diobati
Campuran almond-kayu manis diperlukan untuk memproses potongan adonan, yang diproduksi berulang-ulang setelah memotong bintang kayu manis.
Bahan-bahan untuk campuran almond dan kayu manis:
- Campurkan 500 - 600 g almond bubuk dan 5 g bubuk kayu manis
Campuran ini juga tersedia untuk menaburkan meja atau alas silikon, dan berfungsi untuk membuat adonan tidak lengket setelah dibuka gulungannya.
Untuk para pemeran yang kita butuhkan.
- 300 g gula icing dan 45-50 g putih telur
Kocok dalam mangkuk sampai putih telur yang lembut dan lembut didapat.
Memanaskan lebih dulu oven ke 200 ° C!
Persiapan adonan bintang kayu manis
- 300 g gula icing, 400 g almond, 15 g kayu manis, 100 g marzipan massa mentah, 100 g putih telur, sumsum polong vanilla, abrasi lemon dan sejenisnya. 5 tetes rasa almond pahit.
- Semua ini dalam food processor untuk memproses adonan.
- Konsistensi adonan harus marzipan dan karenanya dapat segera diproses.
- Jika itu tidak sepenuhnya benar, maka Anda dapat menggunakan campuran Almond-Cinnamon untuk menyeimbangkan konsistensi adonan yang diinginkan.
Untuk meluncurkan Zimtstern yang Anda butuhkan:
- 1 tikar silikon
- 1 gulungan film transparan
- 1 rol kayu
- 1 sikat meja kecil atau sikat silikon lebar
- 1 sudut palet atau kartu adonan scraper plastik
- 1 pemotong kue Zimtstern berengsel
- 1 kapal dengan air
Ayo pergi ...
- Taburkan tikar silikon atau meja dapur, dengan campuran kayu manis almond.
- Giling adonan sekitar 9 mm dan singkirkan sisa almond dan campuran kayu manis dari adonan dan sekitarnya dengan kuas atau kuas kecil.
- Sekarang sikat putih telur tipis dengan kartu adonan plastig atau palet sudut. (1-2 mm) Jika tidak, bintang-bintang mendapatkan semacam paruh di ujungnya, sehingga pemutih protein larut. Terlihat terlalu bodoh.
- Agar mudah memotong bintang kayu manis, Anda harus mencelupkan kompor bintang ke dalam wadah berisi air. Ini mencegah lampiran bintang pada pemotong kue.
- Kemudian oleskan dengan cepat untuk menghilangkan kelebihan air dari pemotong kue, jika tidak bisa mendarat di gips bintang dan meninggalkan noda.
Keterangan
- Silakan berhemat, hemat ruang. Karena jika ini harus terjadi maka kecelakaan yang para pemain atau campuran almond-kayu manis semakin rendah, sayangnya, harus dikerjakan ulang tidak perlu.
- Jika piring adonan dicungkil, sisa makanan dengan saus protein dalam mangkuk dan dibawa kembali ke konsistensi marzipan dengan campuran almond-kayu manis. Ini kemudian diulang sampai hanya sedikit adonan yang tersisa.
- Residu ini kemudian diluncurkan untuk terakhir kalinya ke strip sempit persegi (ketebalan 9 mm), dilapisi dengan putih telur dan dipotong dengan pisau menjadi segitiga kecil (ujung bintang), sehingga saat ini, tidak ada lagi adonan sisa.
- Kembalikan oven yang sudah dipanaskan dari 200 ° C ke 180 ° C dan dorong baki ke dalam bilah ke-2 dari bawah. Pada waktu memanggang 10-15 menit, tergantung pada oven.
- Bintang-bintang harus berwarna kayu manis ringan di ujung bintang dan mudah terlepas dari kertas roti. Saat lembaran meninggalkan oven, letakkan di permukaan dingin - tanah atau kompor keramik - dan biarkan dingin.
- Setelah mendinginkan, bintang itu harus keras di luar, tetapi di dalamnya harus memiliki lapisan tipis massa lembut. Ini semakin ketat seiring waktu dan melindungi bintang dari dehidrasi dini. Tetapi sebelum itu terjadi ... Moskow semakin buruk.
- Karena adonan bintang kayu manis hanya terdiri dari almond, gula dan protein, itu bukan milik adonan, tetapi sebenarnya milik massa ... seperti kacang mengisi atau marzipan.
- Dan statistik mengatakan tentang Zimtsterne, bahwa tidak ada, bahkan tidak ada kesempatan untuk bertahan hidup bagi mereka ... dan tentu saja tidak, selama musim Advent.
- Jika masih bekerja dengan penyimpanan, seperti yang dijelaskan di atas oleh saya, tidak ada bintang keras di Natal dijamin.
Selamat bersenang-senang dan musim Advent yang menyenangkan.
