Fillet daging babi sangat mudah
Resep liburan untuk 6 orang (baca dengan seksama sebelum Anda mulai memasak!)
Kupas 4-6 irisan daging babi (total sekitar 1 kg), parut dengan ringan dan tumis dalam minyak thistle untuk sementara waktu sampai kecoklatan di bagian luar. Angkat dari wajan dan sedikit garam. Gulung dalam paprika hijau yang dihancurkan dan sisihkan di atas piring.
Kupas 3 buah apel besar, manis, corer dan dadu dengan sangat halus. Campur potongan apel dalam pot dengan jus setengah jeruk, setengah sendok teh kunyit dan sedikit garam.
Tambahkan 50 cl jus apel dan didihkan. Tambahkan 1/4 l cream dan 10 cl calvado berturut-turut. Biarkan hingga dingin.
Cincang halus 8 bawang merah atau jumlah bawang merah yang sesuai.
Oleskan 700-800 g kentang segar, kecil, masak dalam air asin, tiriskan dan tambahkan 200g Pelle dalam blender. Hancurkan keju dadih, sedikit krim, setengah dari bawang atau bawang merah, satu siung bawang putih, sedikit garam, 100 ml krim dan satu kuning telur. Biarkan hingga dingin. Kemudian tuangkan ke dalam kantong pemerasan dan letakkan di atas loyang yang diminyaki (kertas roti bukan minyak juga OK) dalam lingkaran tebal.
Panggang ringan 200 g kacang mete mentah yang tidak tawar dalam dua sendok teh minyak thistle dan angkat. Berhati-hatilah agar mereka tidak menjadi gelap! Kemudian mereka terasa pahit!
Masukkan setengah bagian kedua bawang merah atau bawang bombay dan kacang mede panggang dengan saus apel dalam wajan atau casserole besar. Sebarkan fillet daging babi di atasnya.
Mari kita mulai: masukkan daging panggang dengan fillet ke dalam oven, tertutupi 120 ° C. Waktu memasak sekitar 2 jam!
Sementara itu, cuci, keringkan dan bersihkan 1 kg kacang hijau muda. (Yah, itu juga beku)
Perhatikan waktunya: Kacang dan kentang harus diselesaikan bersamaan dengan fillet. Kacang perlu seperti kentang sekitar 20-25 menit. Kacang harus tetap berwarna dan kentang tidak berubah menjadi coklat. Saat waktu memasak mendekati akhir, beberapa minyak thistle dipanaskan dalam panci besar dan dangkal. Dua siung bawang putih dan kacang ditumis di dalamnya di media pertama, lalu panas kecil. Gula dan garam ringan, hanya tutup di bagian akhir. Angkat siung bawang putih dan buang.
25 menit sebelum akhir waktu memasak, lepaskan fillet dari oven dan naikkan suhu hingga 180 ° C. Dorong keriting kentang ke rel tengah.
Lepaskan fillet dari wajan pemanggang dan tetap hangat, sebaiknya dibungkus dengan aluminium foil.
Semuanya menjadi rumit sebelum disajikan. Yang terbaik adalah memiliki dua oven, karena porsinya tentu saja harus disajikan di piring yang sudah dipanaskan. Fillet kemudian dipotong menjadi irisan setebal jari, disajikan pada saus apel swab dari roaster (saus apel sebelumnya dipasang dengan mentega dingin atau crème fraiche dan pati atau kental) dan dilipat dengan kacang. Keriting kentang - tiga masing-masing per porsi - diberikan.
Sebagai lauk, ada selada rucola dan domba dengan jamur mentah yang diiris tipis dan saus cuka balsamic, mustard merah, gula, garam, jus jeruk, dan minyak kenari.
Anggur putih muda atau rosé adalah minuman terbaik. Bir juga enak! Sebagai digestif Calvados!
