Fillet plaice dengan Swiss chard
Segera chard sudah matang di kebun, jadi inilah resep favorit saya dengan chard:
Bahan untuk 4 orang:
- 1 kg lobak
- 1 bawang
- pala
- Garam dan merica
- 1 kg fillet plak
- 3 sendok makan tepung terigu
- 5 kuning telur
- 1 pon mentega
- 1 sdm cuka balsamik putih
- 75 ml (setengah cangkir) anggur putih kering
- air jeruk
- 1 1/2 pon kentang
persiapan
Cuci chard, lepaskan batang (bisa digunakan di piring lain sebagai "asparagus palsu"), rebus sebentar dalam air mendidih dan padamkan dalam air es. Keringkan bawang yang dipotong dadu dalam mentega, tambahkan chard dan biarkan tumbuh. Bumbui dengan garam, merica, dan pala. Bumbui fillet plak dengan garam, merica dan jus lemon dan goreng sedikit minyak sayur (minyak lobak). Tapi tolong jangan digoreng. Ikan di dalamnya harus agak berkaca, lalu masih berair. Panaskan dalam oven sekitar 80 °.
Sausnya sedikit lebih rumit, tetapi sepadan dengan usaha:
Kocok kuning telur, cuka, dan anggur putih dalam bak air hangat (mangkuk dalam panci dengan air hangat) dengan mengocok sampai terbentuk busa yang kencang. Hati-hati dengan suhu, kuning telur tidak boleh menggumpal saja. Kemudian sisa mentega cair - tetapi tidak terlalu panas - perlahan tambahkan dan aduk dan bumbui dengan garam, merica dan jus lemon. Jadi Anda memiliki saus hollandaise terbaik di dunia, yaitu saus buatan Anda sendiri.
Atur chard di atas piring, letakkan fillet plak di atasnya dan lapisi dengan saus. Selain itu, Anda melewatkan kentang rebus. Nafsu makan bagus.
Keluarga saya tidak dapat mencukupinya. Memang sedikit bekerja, tapi itu sepadan.
