Ossobuco dengan gremolata
waktu
Waktu persiapan: 1 jam.
Waktu memasak atau memanggang: 1 jam 15 menit
Total waktu persiapan: 2 jam 15 menit
Ossobuco ... bahkan nama hidangan ini memungkinkan mimpi liburan muncul dari matahari, laut, vino dan banyak orang bahagia, hanya Bella Italia!
Saya sudah makan hidangan beberapa kali berlibur dan juga di rumah dengan Italia favorit saya, tetapi sekarang saya telah berhasil menyiapkan Ossobuco sendiri. Seorang teman Italia telah meninggalkan resep kepada ibunya dan jadi saya segera membuat persiapan.
Tentu, itu sedikit bekerja untuk memotong bahan-bahan dan menyiapkan segala sesuatu yang lain untuk membuat ossobuco enak seperti yang didapat di Italia. Namun karya ini bermanfaat bagi Allemale, jika Anda memiliki hasil setelah waktu memasak di atas piring dan akhirnya berpesta. Saya hanya bisa merekomendasikan untuk memasak hidangan dan menikmati bersama seluruh keluarga setelah selesai.
Bahan untuk 2 orang
- 2 irisan betis sapi muda masing-masing 250 hingga 300 g
- 170 g tomat kupas (timah)
- 2 wortel berukuran sedang
- 2 batang seledri dengan tanaman hijau
- 1 bawang
- 3 - 4 siung bawang putih
- 2 sendok makan pasta tomat
- Garam, merica, sedikit tepung
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt thyme dan oregano kering (atau masing-masing segar)
- 1 daun salam
- 1/4 L anggur putih atau rosé
- 1/4 L sayur atau kaldu panggang
- 1/2 lemon organik
- 1/2 ikat peterseli biasa
Sebagai suplemen:
Misalnya, mie dalam berbagai bentuk, seperti risotto kunyit atau hanya baguette
persiapan
- Kupas dan potong-potong wortel, bersihkan seledri dengan tanaman hijau, cuci keduanya dan potong dadu kecil, potong-potong daun seledri dengan kasar. Juga potong bawang dan kupas 2 siung bawang putih dan potong dadu yang sangat kecil.
- Potong sedikit irisan kaki untuk menghindari lengkungan, penggaraman, merica dan berubah menjadi tepung. Ketuk tepung berlebih dan dalam panci, panaskan mentega dengan minyak zaitun dan tambahkan irisan kaki dan goreng dengan giat di sekitar. Sekarang oven bisa dipanaskan hingga 200 derajat Celcius.
- Ketika irisan kaki disengat, mereka dikeluarkan dari pot dan disisihkan untuk waktu yang singkat. Sekarang datang sayuran potong dadu kecil serta bawang dan bawang putih dalam lemak panas dan juga digoreng. Selanjutnya Anda menambahkan oregano, thyme, daun salam dan pasta tomat untuk panggang pendek dalam pot. Selain itu, tomat cincang kasar dilengkapi dengan jus di dalam panci. Dibatalkan sekarang dengan anggur dan daging panggang atau kaldu sayuran, jika perlu, jika perlu, sedikit air dapat diisi ulang.
- Setelah semuanya terbuka, irisan kaki diletakkan di atas alas sayur, pot tertutup dan sekarang hadir selama jam yang baik dengan turun 170 derajat / konveksi dalam oven.
- Sekarang gremolata sudah bisa disiapkan. Untuk ini, setengah ikat peterseli halus dicincang, 2 siung bawang putih juga dipotong sekecil mungkin dan di samping itu ada abrasi cangkang setengah lemon organik, merica, dan garam. Sedikit minyak zaitun membuat Gremolata terasa seperti krim. Campuran ini sekarang dapat menembus, ditaburkan di atas Ossobuco jadi dan menggarisbawahi rasa keseluruhan segar dan pedas.
- 10 menit sebelum akhir waktu rebusan Anda menaruh air untuk lauk - dalam kasus saya itu adalah mie pappardelle - di atas kompor dan mie dimasak al dente dalam waktu sekitar 10 menit. Setelah menuangkan, lelehkan sedikit mentega di mie, aduk sedikit pala dan tambahkan mie dengan pengadukan.
Pilihan lauk tergantung pada rasa khusus dan persediaan yang mungkin ada di dapur.
Sekarang semuanya sudah siap, piringnya bisa disiapkan dan bisa dimakan. Saya berharap semua orang memiliki selera makan yang baik dan bersenang-senang memasak.
