Kerang "op Rheinisch" - Rhenish Art
Resep ini saya dapatkan dari nenek saya dari Krefeld.
Bahan untuk 4 orang:
- 2kg kerang segar
- Mentega 50g
- 60g bawang
- 150g wortel, daun bawang, seledri
- Peterseli 10g
- 4 siung bawang putih
- lada
- anggur putih
- roti hitam
- mentega
- altbier
- Aquavit
persiapan
Sikat kerang sampai bersih di bawah air dingin, buang kerang yang sudah terbuka. Dalam panci besar, cairkan mentega di atas api sedang. Keringat kubus bawang dan sayuran potong tipis, tambahkan bawang putih dan tambahkan peterseli. Bumbui dengan lada. Sekarang tambahkan anggur sampai bagian bawah pot ditutupi dengan cairan sekitar 2cm. Didihkan dan tambahkan remis. Kukus kerang dalam panci tertutup rapat selama minimal 4 menit. Kocok kuat-kuat di antaranya. Atur kerang dalam piring yang dalam dan tuangkan sedikit minuman. Atasi cangkang yang tertutup.
Nenek saya biasa meletakkan kerang dalam susu selama setengah jam setelah dicuci, menyebabkannya membengkak sedikit. Saya lebih suka alam.
Penting bahwa mentega kental dengan roti hitam dan kanan! -) disajikan bir.
