Grill Mojo rojo dan mojo verde dengan papas arrugadas
waktu
Waktu persiapan: 30 menit.
Masa istirahat: 1 jam
Total waktu persiapan: 1 jam 30 menit.
Segera, musim barbekyu dimulai lagi dan apa yang lebih dekat daripada memikirkan satu atau saus barbekyu lezat lainnya. Saya mendapat ide, dari koleksi saya, resep yang sesuai untuk saus barbekyu Canary yang ditetapkan Mojo di sini. Demi kesederhanaan, saya telah merangkum resep untuk mojo rojo pedas hingga sangat pedas, juga disebut mojo picante atau mojo picón, dan mojo verde yang lebih ringan di sini.
Kedua saus barbekyu dimakan di Canary tidak hanya untuk ikan, daging, atau hanya roti, tetapi dalam gaya apa pun dengan kentang Canary yang terkenal, papas arrugadas. Untuk ini ada varietas tambahan di pulau-pulau, yang hanya dibudidayakan di sana. Tapi Anda juga bisa menggunakan kentang rumahan kami, tetapi sekecil dan serata mungkin.
Papas arrugada dimasak di Kepulauan Canary biasanya di air laut, yang tentu saja di sini bersama kami hanya sebagian mungkin, yaitu, jika Anda kebetulan tinggal di Laut Utara atau Laut Baltik. Siapa pun yang bukan penduduk asli laut dapat menggunakan garam laut kasar untuk memasak kentang. Tetapi lebih lanjut tentang itu nanti.
Bahan Mojo rojo
dasar saus:
- 1 cangkir minyak zaitun
- 3 cangkir minyak sayur netral
- 1 - 2 sendok makan anggur atau cuka herbal
- 1/2 gelas air
Untuk rasa:
- 3 - 5 pedas, kering atau
- 1 - 2 paprika segar (dengan atau tanpa biji, opsional)
- 2 sendok teh paprika mawar
- 1 umbi bawang putih utuh dikupas
- 1/2 tabung pasta tomat
- sedikit garam laut
- 1 sejumput jinten
(Harap pastikan bahwa tidak ada jintan normal tanah yang digunakan di sini, tapi jintan dengan nama Latin Cumin).
Untuk mengikat sausJika sausnya terlalu cair, ia bisa mengental dengan 1 - 2 potong roti putih yang hancur.
Persiapan Mojo rojo
- Bahan-bahan yang terdaftar dari basis saus sebentar hancur di blender. Kemudian bahan-bahan lain yang tercantum di bawah rasa juga masuk ke dalam blender dan dihaluskan selama sekitar 3 hingga 4 menit.
- Jika mojo terlalu cair, hancurkan lagi 1 - 2 potong roti putih atau roti panggang segar, tambahkan ke blender dan haluskan lagi.
- Akhirnya, Mojo dibumbui dengan garam laut dan sejumput jintan.
- Saus harus dikeringkan dengan baik selama setidaknya 1 jam dan disimpan di lemari es selama setidaknya 2 hingga 3 bulan.
- Sebelum disajikan aduk mojo sebentar lagi.
Bahan Mojo verde
- 150 ml minyak zaitun
- 60 ml cuka anggur merah
- 1 paprika hijau
- 8 - 10 siung bawang putih
- 1 banyak peterseli halus
- 2 umbi ketumbar segar
- 1 sendok teh timi kering atau daun 2 batang timi segar
- Garam laut, merica
- jika perlu, 1 - 2 potong roti panggang hancur atau roti putih
Persiapan Mojo verde
- Lada dicuci, dihancurkan, dibebaskan dari kulit putih dan dipotong kasar, daun peterseli dan ketumbar juga dicuci dan dikuntit, siung bawang putih dikupas. Semua bahan yang terdaftar dihaluskan bersama-sama dengan TL Thyme dalam blender menjadi bubur halus. Sekarang minyak zaitun ditambahkan ke massa herba dan diaduk dengan putaran pendek di bawahnya. Akhirnya, dibumbui dengan garam laut dan lada segar.
- Jika sausnya sedikit terlalu cair, ia bisa dibuat lebih kental dengan menambahkan 1 atau 2 iris roti panggang yang hancur dan dicampur.
- Mojo verde juga harus ditarik sedikit dan diaduk dengan baik sebelum disajikan.
- Saus ini juga disimpan di kulkas dalam wadah tertutup selama sekitar 2 hingga 3 bulan.
- Sebagai suplemen Papas arrugadas.
Untuk Papas arrugadas berikut ini dikatakan:
Yang terbaik adalah mengambil kentang dengan ukuran atau ukuran yang sama mungkin, mencuci mereka secara menyeluruh dan menempatkannya dalam pot di mana mereka hanya ditutupi dengan air. Selain itu, 4 sendok makan garam laut kasar per kg kentang. (Jumlah garam dapat dikonversi sesuai dengan jumlah kentang).
Panci kemudian ditutup dengan serbet dan kentang sekarang harus didihkan selama sekitar 20 hingga 30 menit dengan api sedang, jadi masak hanya sedikit berbuih. Menutupi panci dengan serbet penting agar air rebusan bisa menguap.
Jika kentang dimasak setelah waktu yang ditentukan, kompor dimatikan, kentang dituang dan ditutup lagi dengan handuk, diletakkan di atas kompor, sampai kulit kentang berkerut dan lapisan garam putih terbentuk di atasnya.
Sekarang Papas arrugadas dapat dimakan dengan dua variasi mojo, tentu saja segelas Rioja tidak boleh hilang.
Tapi ikan bakar dan / atau daging, Mojo rasanya enak dan barbekyu berikutnya bisa datang.
Saya berharap Anda nafsu makan yang baik!
