Buat kaldu yang enak
Dalam banyak resep dikatakan bahwa dalam produksi kaldu (daging sapi atau kaldu ayam) orang harus menyendok busa yang sudah direbus. Saya pikir itu omong kosong.
Jika suhu berkurang sesaat sebelum kaldu naik ke titik di mana tidak ada yang bisa mendidih dan kaldu perlahan mengendap di depannya, busa menguap ke dalam cairan. Busa itu mengandung banyak unsur jejak dan mineral yang ingin saya simpan di dalam sup. Juga, saya tidak membersihkan sup, tetapi tetap berawan secara alami. Dia jauh lebih kaya!
