Bagaimana Anda mengenali cokelat yang baik?
Aneh kedengarannya: Cokelat berkualitas baik dan tinggi mengakui orang awam yang pertama dalam harganya. Cokelat yang baik tidak ada untuk sen, karena bahan olahan dan jenis biaya produksi berkali-kali apa yang ada di cokelat murah yang tersedia di mana-mana. Produk yang bagus bisa berharga beberapa euro per papan.
Biji kakao
Bahan paling penting dari cokelat adalah kakao. Pakar membedakan apa yang disebut Kakao konsumen kakao premium. Yang terakhir datang dari daerah yang menyediakan kondisi tertentu untuk pertumbuhan biji kakao, terutama cahaya tanpa sinar matahari langsung. Hanya beberapa negara yang memenuhi syarat untuk ini. Area produksi terpenting untuk kakao berkualitas tinggi adalah Madagaskar, Papua Nugini dan beberapa negara Amerika Latin. Untuk cokelat yang enak, negara asal biji kakao ada di kemasannya.
bahan penting lainnya:
Selain dari biji kakao, beberapa bahan masih menjadi bagian dari cokelat. Mereka berbeda secara signifikan dari jenis konsumsi yang murah untuk varietas yang baik. Dalam cokelat berkualitas tinggi ada di samping biji kakao yang biasanya eksklusif mentega dan gula kakao asli diproses.
Coklat konsumen terdiri dari berbagai bahan, terutama rasa yang dimaksudkan untuk mengelabui rasa cokelat yang pekat. Jika bahan pertama dalam bungkusan itu adalah gula, cokelat itu tidak baik. Jika rasa, lemak, dan pengemulsi disebutkan sebagai tambahan, kualitas cokelat juga tidak sama.
Konten dan persiapan kakao
Kandungan kakao cokelat juga mengatakan sesuatu tentang kualitas. Pada dasarnya, semakin tinggi kandungan kakao, semakin gelap cokelatnya. Namun, cokelat cokelat masih dapat mengandung hingga 50 persen cokelat dalam cokelat berkualitas. Proporsi selalu dinyatakan pada paket.
Persiapan sangat penting. Dengan cokelat yang baik, proses pembuatan yang kompleks telah terjadi. Cokelat itu ditinggalkan sendirian fermentasi dan terbebas dari tanin. Kemudian dia berada pada suhu tertentu conciert, suatu proses di mana zat pahit dihapus dari massa cokelat dan rasa punya waktu untuk membuka.
Rasanya
Pada dasarnya, selera menentukan apakah cokelat yang baik itu. Itu selalu menarik untuk dikenakan dua sampai tiga varietas dengan tingkat harga dan kualitas yang berbeda untuk mencicipi buta. Cokelat berkualitas tinggi dapat dikenali dari aroma cokelat yang pekat. Rasa buatan tidak mencapai akhir dari pengalaman rasa ini. Jika Anda ingin mencoba ini dan membagikan pengalaman Anda, Anda dengan hormat diundang.
