Fricassee dari domba Paskah

waktu

Total waktu persiapan: 2 jam

Pada Paskah, secara klasik domba atau kambing, diumumkan pada menu. Hari ini kita membuat fricassee domba yang dimasak dengan baik.

Untuk 4 orang, kita membutuhkan sekitar 2 kg domba dengan tulang. Disarankan klub atau bahu.
Dalam kaldu sekitar 2 L air, sekitar 1/4 L anggur putih kering, 10 buah juniper, 5 daun salam, sedikit garam, kami mendidihkan domba dengan bagus dan lembut. Ini memakan waktu sekitar 1 hingga 1,5 jam, tergantung pada potongan yang Anda ambil. Anda bisa melakukannya dengan baik sehari sebelumnya.
Sekarang daging dilepaskan dan dipotong menjadi sekitar 2 cm kubus.
Dari bagian Sudes, kami menggunakan sedikit Mondamin dan 5 hingga 6 sendok makan krim, Sößlein yang enak. Yang suka, bisa juga menambahkan caper EL yang bagus. Bumbui dengan garam dan lada putih. Saat pohon muda sudah siap, kita akan mencampurnya dengan dua kuning telur.
Lalu kita tambahkan daging potong dadu. Tapi jangan sampai mendidih, cukup hangat, kalau tidak kuning telur akan berubah warna.
Tepat sebelum disajikan, kami menambahkan beberapa peterseli yang dicincang kasar. Yang paling baik adalah campuran TK, untuk saus hijau Frankfurt.
Sebagai lauk pas nasi atau Bouillonkartoffeln dan salad renyah.
Dari sisa kaldu, Anda bisa dengan sedikit kaldu sayuran dan beberapa kubus sayuran dan rempah-rempah halus, menyiapkan sup domba yang lezat.