Pai apel Florentine
waktu
Total waktu persiapan: 1 jam 30 menit.
Pie apel Florentine ini merupakan keharusan mutlak dalam keluarga besar kami di setiap perayaan besar!
Ini juicy, manis dan sangat lezat, tua dan muda selalu sangat antusias.
Ini resep istimewa saya, yang saya anggap terbaik setelah bertahun-tahun pengalaman dan latihan:
bahan
pastry singkat:
- 300 g tepung
- 200 g mentega dingin
- 100 g gula merah
- 1 butir telur
- 1 sejumput garam
- 3 sdm rum (atau krim asam)
Potong mentega dingin menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau di bawah tepung, tambahkan gula, garam, telur dan rum (krim) juga dengan pisau di bawahnya. Sekarang uleni dengan tangan dingin dengan cepat ke adonan halus dan biarkan tertutup kulkas selama sekitar 1 jam untuk beristirahat.
Apel Mengisi:
- Kupas 1 kg apel dan potong-potong besar
- Peras 1/2 lemon, tambahkan jus ke apel
- tambahkan sekitar 50-60 g gula merah dengan 1/2 sendok teh kayu manis
Jangan memasak terlalu lama dan didihkan selama sekitar 8-10 menit dalam panci.
Cast Florentine:
- 50 g mentega
- 75 g gula merah
- 1-2 sendok makan madu dan 3 sendok makan susu
Panaskan dalam panci kecil dan didihkan selama sekitar 5 menit sampai menjadi massa kekuningan yang tebal. Aduk 100 g almond yang diiris, angkat dari api dan biarkan dingin.
persiapan
- Memanaskan lebih dulu oven ke 200 ° C atas / bawah panas, bentuk pelumas dan debu dengan tepung. Dengan tangan berupa tepung, tekan lebih dari setengah adonan ke dalam cetakan dan tarik ujungnya setinggi sekitar 3 cm.
- Sekarang tekan tepi adonan dengan strip aluminium foil, sehingga tetap dalam bentuknya selama pra-baking. Tusuk tanah beberapa kali dengan garpu dan prebake sekitar 12-15 menit. Kemudian lepaskan aluminium foil.
- Tanah pra-panggang sekarang dilapisi sangat tipis dengan selai aprikot, kemudian apel mengisi di atasnya.
- Ratakan sisa adonan di atas permukaan tepung, potong bentuk bulat seukuran kue dan tutupi dengan kue.
- Dari potongan adonan membentuk gulungan tipis, yang ditekan di tepi. Sekarang Florentinerguss dengan hati-hati dicat pada lapisan atas adonan.
- Panggang kue selama 30 menit lagi dalam oven.
- Sebelum kue dikeluarkan dari cetakan, biarkan dingin selama 15-20 menit dalam cetakan, jika tidak, kue akan hancur dengan sangat cepat.
- Tergantung pada seberapa berairnya apel, banyak jus dapat mengalir keluar saat Anda memotongnya, jadi saya sarankan piring kue yang sedikit lebih besar dengan pelek. Piring Springform yang selalu kutinggalkan di bawahnya, hanya saja lebih praktis.
Segar kue ini terasa paling enak, dan untuk transportasi cukup tinggalkan di loyang kue dan tutup dengan aluminium foil.
