Peterseli cincang halus
Berikut adalah tip tentang cara mendapatkan peterseli (bahkan tanpa pisau) baik dan kecil:
Anda membutuhkan talenan dan pisau besar dan tajam dengan pisau halus. Yang terbaik dengan pisau 22-25 cm untuk keadaan darurat juga 12 cm tetapi tidak boleh lebih kecil.
Cuci peterseli petik dari batang dan taruh sebagai tumpukan di papan tulis.
Kemudian letakkan pisau di atas tumpukan, letakkan ujung jari tangan kiri di bagian atas depan pisau dan gunakan pegangan untuk menggerakkan pisau ke atas dan ke bawah, selalu bergerak dari satu sisi tumpukan ke sisi lainnya.
Ujung pisau selalu menyentuh papan. Di antara waktu dengan sisi pisau semuanya kembali bersama, sehingga Anda mendapatkan semuanya baik-baik saja.
Dalam 1-2 menit Anda dapat menimbang sejumlah besar peterseli. Pertama kali memakan waktu sedikit lebih lama, tetapi Anda memiliki gerakan yang tepat di bawah kontrol dengan cepat.
Dengan cara ini peterseli dipotong di semua dapur besar dan teknik ini disebut Wiegeschnitt.
