Hati ayam dengan saus bawang putih dalam gaya Asia
waktu
Waktu persiapan: 10 mnt.
Waktu memasak atau memanggang: 20 menit.
Masa istirahat: 1 jam
Total waktu persiapan: 1 jam 30 menit.
Hidangan untuk semua orang yang memiliki hati unggas? sudah mencintai atau ingin saling mengenal dengan cara Asia:
Bahan (untuk 4 orang)
- 700 g (hingga 1 kg) hati ayam
- 1 genggam jamur kering Cina semacam itu. Jamur tiram, shiitake
- 2 bawang tebal
- Woköl (atau minyak lobak) untuk digoreng
- Tepung jagung untuk hati
Untuk bumbunya
- 1 umbi bawang putih
- 150 ml stok unggas
- 5 sendok makan kecap asin cerah
- 3 sendok makan saus ikan
- 5 sendok makan anggur beras
- 5 cm jahe, parut
- 5 sendok makan kecap asin gelap
- 2 cabai merah
- 3 sdm pasta kacang hitam (asiades)
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm tepung jagung
persiapan
- Cuci dan bersihkan hati.
- Rendam jamur kering dalam air hangat selama sekitar 40 menit, bilas beberapa kali dan bilas lagi hingga airnya tetap jernih.
- Cincang halus bawang putih dan cabai untuk bumbunya, parut jahe, tambahkan saus, anggur, pasta kacang, dan gula, lalu aduk.
- Rendam hati selama sekitar 1 jam.
- Sementara itu bawang goreng dan jamur dalam minyak panas dipanggang atau cokelat.
- Bumbui dengan lada (lebih disukai lada Szechuan) dan garam.
- Panaskan minyak di wajan lain.
- Ubah hati yang dikeringkan menjadi tepung jagung.
- Aduk goreng dengan kuat dari semua sisi, lalu goreng selama sekitar 10 menit dengan api kecil (Anda bisa menambahkan sedikit air jika perlu).
- Didihkan sebentar.
- Aduk tepung jagung dan biarkan mengental.
Saya biasanya suka menambahkan saus ke piring secara terpisah, tetapi mereka juga dapat diberikan langsung di atas hati dan nasi dan disajikan di atas piring.
