Pancake Berlin
waktu
Waktu persiapan: 1 jam 20 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 10 menit.
Total waktu persiapan: 1 jam 30 menit.
bahan
(untuk dua puluh warga Berlin)
- 500 g tepung
- 200 g selai untuk diisi
- 125 ml susu
- 100 g mentega
- 30 g ragi (kubus)
- 2 butir telur
- 2 sdm gula pasir
- 1 kuning telur
- 1 pck gula vanila
- 1 sendok teh kulit lemon (parut)
- Gula halus untuk penggulingan, atau pembekuan
- lemak menggoreng
persiapan
Larutkan ragi dalam susu hangat. Tambahkan sedikit tepung dan diamkan selama seperempat jam. Tambahkan bahan yang tersisa dan uleni adonan halus. Hasilnya harus berupa adonan lunak tetapi tidak lengket.
Uleni selama sepuluh menit dan kemudian beristirahat selama setengah jam di bawah kain.
Pengisian bisa dilakukan sebelum atau sesudah digoreng.
Isi sebelum digoreng: Gulung adonan setebal setengah sentimeter dan potong lingkaran (berdiameter enam hingga tujuh sentimeter). Letakkan selai di atas lingkaran adonan. Letakkan air putih atau telur di bagian tepi dan tekan lingkaran kedua di atasnya.
Setelah menggoreng isi: Gulung adonan dengan ketebalan jari dan potong lingkaran. Selai yang dilapisi saringan kemudian disuntikkan setelah digoreng dengan kantung pastry.
Sebelum digoreng, diamkan di bawah kain selama setengah jam. Kemudian panggang dalam lemak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Putar sekali.
Setelah digoreng, biarkan dingin dan hiasi dengan gula bubuk atau frosting. Tätää-Tätää-Tätää-Siap!
Tetap katakan: nafsu makan yang baik dan "Helau, Alaaf, Ahoi"!
