Tahu, Seitan & Co.? Pengganti daging di bawah mikroskop
Alternatif daging tidak harus ditekan dengan aditif. Ada cukup banyak tanaman sehat yang dapat mendarat di piring Anda, bukannya steak, gulai atau sosis panggang. Berikut ini yang paling populer.
pengganti daging? Mengapa tidak segera makan daging?
Istilah penggantian daging seringkali negatif secara fundamental. Mengapa Anda harus mengganti sesuatu jika Anda juga dapat memiliki yang asli? Ada banyak Alasan untuk membatasi atau menghentikan konsumsi dagingSetiap orang harus membuat keputusan yang sangat pribadi. Ini termasuk aspek kesehatan seperti kolesterol tinggi atau ketidaknyamanan lainnya yang disebabkan oleh terlalu banyak asam lemak tak jenuh. Juga siapa diet menghilangkan produk daging seringkali dapat menghemat banyak kalori.
Selain itu, semakin banyak orang yang keluar Alasan kesejahteraan lingkungan atau hewan ingin hidup vegetarian atau vegan. Dan terlebih lagi, kenikmatan sesekali dari suatu alternatif tidak selalu terkait dengan boikot daging secara umum. Makanan tanpa daging untuk memasak berkontribusi Keanekaragaman diet Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang baru, Anda dapat sesekali kembali ke produk alternatif herbal.
Secara kasar, alternatif daging adalah makanan nabati yang mencoba mencerna produk daging Kandungan rasa, rasa mulut atau protein meniru. Ini bukan tentang produk jadi yang diproses, tetapi hanya tentang tanaman yang rasanya lezat dan dapat bertindak sebagai pengganti daging melalui berbagai pilihan persiapan mereka dan bahan-bahan sehat mereka.
kedelai
Pengganti daging yang paling dikenal dan paling sering ditawarkan terdiri dari kedelai. Legum menyerupai daging terutama di dalamnya kandungan protein tinggi dan dapat dinikmati dalam berbagai bentuk.
Seringkali produk kedelai dalam kritik, seperti untuk budidaya Hutan hujan ditebangi dan tanaman kedelai sering dimodifikasi secara genetik adalah. Harus dikatakan bahwa produk kedelai harus dibeli dari kami untuk sebagian besar kualitas organik dan tumbuh di Eropa. Selain itu, hanya sekitar 1% dari panen kedelai dunia yang menghasilkan makanan seperti tahu. itu bagian terbesar diolah menjadi pakan ternak. Makanan yang dimodifikasi secara genetik tidak boleh dijual di Jerman tanpa label, tetapi untuk produk daging, pemberian makanan dengan zat tersebut tidak perlu ditentukan.
tofu
Di Cina, tahu, juga dikenal sebagai keju kedelai, telah menjadi makanan pokok selama ratusan tahun. Dia akan keluar kedelai murni diproduksi. Ini dicampur dengan air ke susu kedelai, lalu? mirip dengan pembuatan keju? membeku dan menjadi massa yang solid.
Tahu mengandung banyak protein dan menyediakan semua asam amino penting untuk tubuh manusia dengan nilai biologis yang sangat tinggi. Selain itu, keju kedelai menunggu Vitamin B, mineral seperti zat besi dan kalsium dan kepadatan kalori rendah pada. Tahu hanya mengandung 1/3 kalori daging ayam tanpa lemak.
Naturtofu adalah varian dasar, yang ditandai dengan rasa netral dan konsistensi yang agak lunak. Bumbui dan rendam Oleh karena itu alfa dan omega dalam persiapan! Untuk melakukan ini, tahu harus diperas terlebih dahulu agar dapat menerima bumbu dan rendaman. Jika Anda punya waktu, Anda dapat benar-benar menikmati tahu yang diasinkan biarkan satu hari berlaluuntuk memberikan rasa pedas yang lezat. Minyak dalam rendaman bersifat kontraproduktif karena menutupi tahu seperti cangkang, yang tidak bisa lagi menyerap rempah-rempah. Misalnya, ini bekerja lebih baik dengan cuka balsamic, jus lemon atau kecap. Tahu cocok misalnya bukannya daging cincang untuk persiapan cabai vegetarian dan Bolognesesauce atau sebagai telur orak atau Dasar untuk roti burger. Coba wajan sayuran lezat ini dengan tahu!
Dalam produksi diasap massa mentah diperlakukan dengan asap cair, menghasilkan a catatan asap pedas dikembangkan. Karena itu ia sedikit lebih kuat dari tahu alami dan kurang berair. Tahu asap rasanya paling enak pedas menyengat seperti bacon sayuran, dalam irisan sebagai sandwich atau sebagai Topping dalam salad serta saus pasta. Tofukunde kecil dengan tips dan informasi bermanfaat dapat ditemukan di sini.
tempe
Produk kedelai yang jauh kurang dikenal di Jerman adalah Tempe. Dia berasal dari Indonesia dan merupakan bagian dari makanan sehari-hari. Ini tentang kedelai utuh yang difermentasi dengan kultur jamur. Untuk produksi, kedelai dimasak, dikupas dan kemudian diinokulasi dengan kultur jamur cetakan dan difermentasi selama 2 hari. Jamur menyebar dan menghubungkan biji dengan massa padat.
Tempe adalah dicerna sangat baik dan melalui proses fermentasi menghasilkan a ketersediaan nutrisi yang tinggi. Nilai nutrisinya mirip dengan tahu, dengan Tempe 19g / 100g bahkan memiliki kandungan protein yang lebih tinggi. Karena ini adalah produk alami, untuk produksi yang seluruh kedelai digunakan, lebih banyak nutrisi yang dipertahankan.
Seperti Tahu, Tempe meyakinkan dengan kandungannya yang lebih tinggi daripada daging asam lemak tak jenuh dan bebas kolesterol.
Melalui fermentasi Tempe mendapat satu rasa pedas dan cocok digoreng dalam Gemüsepfanne atau untuk masakan Asia, tetapi juga cocok sebagai Penutup roti atau sisipan sup.
seitan
Seitan adalah tentang protein gandum diekstraksi. Dengan mencuci tepung gandum, pati dibuang, meninggalkan protein yang tidak larut dalam air. Karena ini adalah gluten murni, orang dengan intoleransi sebaiknya meninggalkan produk Seitan. Seitan berasal dari para biksu Asia yang menjadikannya sebagai bagian dari diet vegetarian mereka selama berabad-abad.
Sayangnya, banyak gandum yang terkandung dalam proses pembuatannya Kehilangan vitamin dan mineral dan protein yang tersisa kurang bermanfaat bagi tubuh daripada misalnya protein kedelai. Nilai tambah besar dari Seitan adalah miliknya berserat, konsistensi sangat gemuk. Karena itu ia sangat cocok untuk menghasilkan dalam hidangan rasa daging dari mulut.
Seitan pada dasarnya hambar, yang memproduksinya sendiri, karena itu harus sudah di produksi sendiri bumbu yang enak perhatikan, yang mungkin juga sedikit lebih kuat dari biasanya. Siapa yang tidak ingin melakukan begitu banyak pekerjaan, dapat membeli di banyak supermarket atau bubuk Seitan online dari gluten gandum. Ini hanya perlu dibumbui, dibentuk dan dimasak sesuai dengan keinginan Anda. Seitan cocok dengan tekstur dagingnya Steak panggang vegetarian, sosis, atau daging irisan serta luka dingin.
lupin
Lupin, yang juga dikenal sebagai "Wolfsbohne" atau "Feigbohne", adalah tanaman asli Eropa Tengah dan menghiasi banyak taman depan dengan bunga yang berwarna-warni. Seperti semua legum, lupin juga penting untuk pertanian, karena budidaya mereka berkontribusi pada regenerasi dan melonggarnya lahan pertanian. Oleh regionalitas Tidak ada rute transportasi panjang untuk produk lupin, mereka sering masuk kualitas organik tersedia dan tidak dimodifikasi secara genetik.
Selain kacang-kacangan dan kacang polong, lupin pada dasarnya mengandung minuman pahityang beracun bagi manusia. Dengan lupin Namun, ada pengembangbiakan tanpa zat berbahaya ini. Untuk itulah produk lupin diperuntukkan lebih baik ditoleransi dan kurang kembung dari legum lainnya. Biji lupin memilikinya Kandungan protein 40% tidak bisa dipercaya dan mengandung semua asam amino esensial, juga rendah lemak dan tinggi serat juga Zat besi, kalsium, magnesium, dan vitamin E.
Mirip dengan produk kedelai, sekarang ada banyak di supermarket pengganti daging suka membeli burger, schnitzel, sosis, atau spread berbasis lupin. juga Susu, yogurt, dan es krim dari legum akan datang dan menawarkan alternatif bagi orang-orang dengan intoleransi laktosa. Di pasar organik, biji lupin juga ada dalam air garam, yang dapat digunakan seperti kacang. Bahkan ada yang dibuat dari biji lupin bakar kopiyang kemudian tanpa kafein.
dari Siput Lupin - serpihan atau makanan Tetapi Anda juga bisa membuat alternatif daging sendiri dan menyempurnakan selera Anda sendiri. Ini tentang produk tanaman lengkapkarena semua biji lupin diproses. Makanan lupin rasanya enak sarapan bubur dan menawarkan alternatif yang menarik untuk gandum, tetapi juga lebih cocok sebagai pengganti daging cincang mengisi sayuran vegetarian. Tepung lupin bisa digunakan untuk pipi bebas gluten digunakan dan ganti 10-15% tepung, serta pengganti telur vegan dalam makanan yang dipanggang.
nangka
Nangka tumbuh di India dan Asia Tenggara dan beratnya mencapai 40kg. Namun, untuk menggunakannya sebagai alternatif daging, ia masuk kondisi belum matang dipanen dengan berat 2-3kg. Jadi dia tidak manis dan bisa diasinkan dan dibumbui sesuka hati. Karena daerah yang tumbuh jauh jatuh untuk produk nangka selalu rute transportasi panjang dan dengan demikian konsumsi CO2 yang tinggi, apa yang harus dipertimbangkan saat membeli.
Dengan nilai gizinya, nangka tidak bisa bersinar, karena ini mirip dengan kentang dan karena itu tidak ada hubungannya dengan daging. Dia mendapat poin dengan dia tekstur berserat mengingatkan babi. Karena itu, biasanya menjadi terlalu Daging Babi Vegetarian, Irisan atau Gulai Vegetarian diproses. Ada potongan nangka untuk dibeli dimasukkan dalam kaleng atau sebagai produk sayuran siap pakai. Karena buah yang mentah hampir tidak berasa, potongannya pasti bagus seperti tahu berpengalaman dan diasinkan menjadi.Namun, ini menghasilkan banyak kebebasan kreatif dan nangka dapat disesuaikan tergantung pada hidangan, misalnya, Asia, Oriental atau pedas.
Apa yang tidak Anda pikirkan secara langsung
Memasak tanpa daging dan sesekali hidangan vegetarian di atas meja dijamin dengan alternatif yang disajikan dengan variasi yang lezat. Demi kelengkapan, sekarang ada beberapa saran untuk produk herbal yang sudah diketahui semua orang, tetapi juga bagus untuk digunakan sebagai pengganti daging.
kacang Ada ribuan warna dan bentuk, jadi ada sesuatu untuk setiap selera. Mereka adalah kaya protein dan nutrisi dan tidak hanya berguna sebagai bahan dalam salad dan wajan sayuran, tetapi juga bagus untuk dibuat roti burger vegetarian. juga lensa milik legum dan menyediakan hingga 30% protein serta banyak serat dan indeks glikemik rendah. Lentil merah dapat digunakan, misalnya, untuk persiapan Saus bolognese dan isian lasagna digunakan.
Dieja dipanen belum dewasa beberapa ratus tahun yang lalu karena kebutuhan sekarang dikenal sebagai Grünkern disebut. Produk sereal adalah lebih mudah dicerna sebagai normal dieja dan menawarkan satu ketersediaan nutrisi yang baik. Anda juga dapat menemukannya di Grünkern Vitamin B dan banyak mineral ? Karena itu sempurna untuk diet sehat dan sehat. Anda bisa membuatnya lezat, misalnya Spread atau roti dan, secara kebetulan, mendukung pertanian regional.
Anehnya juga jamur Sangat bagus untuk digunakan sebagai pengganti daging vegan. Banyak jamur dapatkan konsistensi gemuk saat dipanggang dan membawa hidangan vegetarian dengan tekstur yang enak. Sangat cocok Chanterelles atau jamur tiram, makalah ongkos kirim besar juga enak Burger daging off, yang tentu saja sangat menarik.
Makanan ini ditemukan pada banyak orang di dapur atau di tanah sekarang dan kemudian di keranjang belanja. Mereka adalah murah, sehat dan bervariasi dan jika digunakan dengan benar dalam hidangan, itu bisa bergizi, mengisi dan, di atas segalanya, lezat tanpa daging. Coba saja!
