Adonan kue yang paling penting dan bagaimana mereka berhasil
Resep dasar membuat hidup lebih mudah? Jika Anda memiliki dasar-dasar dalam pikiran, Anda juga dapat bervariasi dan menyelesaikan lebih cepat. Berikut aturan dasar, jumlah, tips dan trik pada adonan kue terpenting yang membuat Anda menginginkan kue!
Kue kering pendek? Basis padat untuk kue dan pai
Pastry remah juga disebut adonan cincang atau adonan adonan. Mengapa? Ayo lihat. Shortbread ingin membuatnya dingin: bahan-bahan dingin, tangan dingin, proses cepat dan istirahat dingin di lemari es sebelum diluncurkan.
Bahan: Gula, mentega, tepung dan 1-2-3. Jadi misalnya Gula 100 g, mentega 200 g, tepung 300 g. Kemudian telur lagi dan sejumput garam. Jumlah ini juga bisa bervariasi. Semakin gemuk, semakin lembut dan lembut dia menjadi. Jika Anda mengambil lebih banyak gula, itu akan renyah. Berbicara tentang gula: semakin halus gula, semakin halus kue? terutama hasil halus menyebabkan memanggang dengan gula icing.
Produksi: Peras tepung di permukaan kerja dan tekan kawah di tengah, di sana muncul gula, telur dan sejumput garam. Letakkan es mentega dingin menjadi potongan-potongan kecil di sisi gunung. Sekarang potong semua dengan pisau besar sampai remah-remah kecil terbentuk. Sekarang hanya dengan tangan (keren!) Uleni sebentar ke bola adonan. Tempatkan dalam lemari es selama satu jam dalam bungkus plastik.
Kue: Adonan sangat mentega sehingga Anda tidak perlu melumasi piring, tetapi Anda bisa, tetapi kemudian taburi tepung untuk waktu yang singkat. Sekarang ambil sekitar setengah dari adonan, robek seukuran loyang dan masukkan ke dalamnya. Ini paling baik dilakukan dengan menggulung adonan lembar dengan kayu bergelombang. Lalu tusuk adonan dengan garpu beberapa kali. Bentuk ujung adonan yang tersisa. Selain itu empat "sosis"? Gulung dan tekan di tepi formulir springform.
Kiat 1: Jika Anda ingin membuat kue dengan topping berair, Anda harus membuat kue pastry pendek agar tetap renyah dan tidak melembut. Ini disebut baking buta dan Anda mengeluarkan adonan dengan kertas roti (jangan lupa, kalau tidak Anda bisa membuang semuanya), tuangkan kacang-kacangan kering ke dalam dan panggang pada 200 derajat selama sekitar 10 menit. Jika Anda meninggalkan kertas roti dan kacang-kacangan, adonan akan pecah dan pelek akan tergelincir ke bawah. Siapa yang tidak keberatan, bagus. Ini juga membantu menaburkan remah roti.
Kiat 2: Kue pendek juga merupakan dasar yang bagus untuk quiche. Tapi kemudian dia harus asin. Resep saya: 400g tepung, 200g mentega, 10 sendok makan air dan satu sendok teh garam. Itu cukup untuk loyang.
Biskuit? Ratu yang lembut
Jangan khawatir, biskuit bukan ilmu roket, hanya butuh kesabaran dan sedikit kebijaksanaan. Biskuit dibuat tanpa drive tambahan, semua yang dikendarainya adalah udara yang kita aduk sebelumnya.
Bahan: 6 butir telur, 90 g mentega, 175 g gula (lebih halus, lebih baik!), 150 g tepung
Produksi: Pisahkan telur. Kocok putih telur dengan sejumput garam hingga salju yang sangat pekat? sangat kaku berarti luka yang saya buat dengan pisau tetap terbuka. Secara paralel, lelehkan mentega di atas api kecil dan biarkan dingin lagi.
Kocok kuning telur dengan gula yang panjang dan menyeluruh sampai massa menjadi kental, lembut dan sangat ringan. Gula seharusnya tidak terdengar berderak! Hasil terbaik dicapai dengan mengalahkan massa dalam bak air hangat. Sekarang saring tepung ke massa, tambahkan suam-suam kuku, mentega cair dan aduk dan kendurkan semuanya dengan sepertiga putih telur. Lipat sisa putih telur. Dari saat tepung mulai berperan, tidak lagi diaduk, tetapi hanya dengan hati-hati berbaur! Kalau tidak, tepung akan mengembangkan terlalu banyak lem dan biskuit tidak akan berfungsi.
Kue: Masukkan campuran biskuit dalam bentuk mentega dan tepung dan panggang pada 180 derajat (dipanaskan) selama sekitar 35 menit. Masih hangat dari cetakan. Voila.
tip: Satu sendok teh soda kue tidak sakit dan merupakan asuransi kecil!
Beli sekarang 
EKKONG Cetakan Kue Putaran Springform Kue Panci Bulat Cetakan Kue dengan Panel Kue Bawah Datar a? 16,99 ?
Adonan? Kesabaran adalah truf
Mengapa Rührig Rührig dipanggil? Karena dia ingin disentuh? tetapi hanya sebelum tepung ditambahkan (lihat juga biskuit). Bahkan dengan adonan, Anda dapat dengan mudah mengingat jumlahnya:
Bahan: Telur, tepung, mentega, gula dalam jumlah yang sama. Jadi misalnya untuk cetakan kotak 1.5l 300g mentega, gula, tepung dan telur? Tergantung pada ukurannya, ini adalah 4-5 buah. 1 sendok teh baking powder dan sedikit garam, matang.
Apa yang harus diperhatikan Semua bahan harus pada suhu yang sama, lebih disukai pada suhu kamar. Jadi, ambil mentega dan telur dari lemari es pada waktu yang tepat, jika perlu masukkan telur ke dalam air hangat dan mentega di atas pemanas.
Urutan pengadukan memiliki efek pada konsistensi: telur dan gula terlebih dahulu dan kue menjadi lapang dan longgar. Ketika mentega dan gula berada di awal, kue menjadi halus dan lembut.Jika Anda mengaduk semua bahan hanya sebentar, Anda akan mendapatkan kue yang berair, berat, dan keras.
Anda dapat memisahkan telur, tetapi Anda tidak harus melakukannya. Dalam hal kelonggaran, lebih baik menggunakan protein daripada salju.
Produksi: Campur kuning telur dan dua pertiga gula sampai benar-benar kental, krim hampir putih dihasilkan. Ayak tepung dengan baking powder di atasnya dan aduk sebentar. Kocok putih telur dengan sisa gula dan sedikit garam untuk mengencangkan salju. Untuk melakukan ini, kocok putih telur dengan sejumput garam hingga mulai mengeras dan menjadi putih. Lalu perlahan tambahkan sisa gula ke dalamnya. Cukup sulit ketika ujung yang Anda tarik berdiri diam. Taruh beberapa putih telur di bawah campuran kue untuk melonggarkannya. Kemudian lipat sisa putih telur. Panggang dalam cetakan yang diberi minyak dan tepung pada suhu 200 derajat selama sekitar satu jam.
Tips: Jika adonan sangat keras, Anda bisa memasukkan beberapa sendok susu.
Resep dasar dapat dengan mudah ditambahkan. Dengan sedikit cokelat dan potongan-potongan cokelat itu menjadi kue cokelat, dengan 150 g hazelnut tanah kue kacang.
Jika Anda ingin membuat kue cekung, Anda harus mengganti bahan-bahannya, karena buahnya banyak mengandung cairan dan gula. Alih-alih 300 g Anda ambil dari mentega, gula dan telur hanya 250 g, dari tepung untuk 400 g.
Adonan minyak quark? Puasa untuk kue buah
Tanpa istirahat, tanpa persiapan lama, cukup uleni semuanya, buah-buahan mati-matian dalam oven: 150 g skim dadih (dikeringkan), 6 sendok makan minyak, 1 butir telur, 75 g gula dan sedikit garam, lalu tambahkan 300 g tepung dan sebungkus soda kue. Adonan harus dipanggang dengan cepat.
Tanah gabus? Untuk hari yang panas dan pai dingin
Dibuat tanpa dipanggang dengan cepat dan sempurna sebagai dasar untuk kue dan pai dingin. Cukup remuk 150 g biskuit mentega atau biskuit sendok? Ini paling baik dilakukan dalam tas freezer yang tertutup rapat, yang kemudian Anda pukul dengan kayu bergelombang atau wajan dengan berani. Uleni remah roti ini dengan 100 g mentega lembut dan oleskan di loyang kue. Kue massa di atasnya dan mematikan di lemari es.
