Ginjal pedas setelah resep Kakek
bahan
- 2 hingga 3 porkers per orang
- 1 bawang
- sekitar 50 g margarin (Sanella atau yang lainnya untuk digoreng)
- 2 sendok teh marjoram ditumpuk
- 1 mentimun acar
- garam
- lada
- Kentang sebagai kentang rebus atau lebih baik
- kentang tumbuk:
- Kentang rebus
- daging babi asap
- 1 bawang
- air kentang
- susu panas
- pala parut
persiapan
Cuci ginjal, potong memanjang dan lepaskan tabung. Lalu potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam mangkuk, isi dengan air dan air setidaknya selama 5 jam. Berulang-ulang ganti air. Terakhir, letakkan ginjal dalam ayakan untuk mengalirkan air. Bilas lagi dengan penuh semangat.
Taruh panci enamel besar yang sesuai di atas kompor, lelehkan margarin dan tambahkan potongan-potongan kecil ginjal. Aduk kuat di awal, sehingga tidak ada yang terbakar. Garam dan merica segera. Kemudian tambahkan 2 sendok teh marjoram. Tutupi itu. Karena uap air yang kondensasi pada tutupnya meneteskan air kembali dan itu adalah saus yang cukup cepat. Anda dapat menambahkan sedikit air sesuai kebutuhan dan didihkan dengan api kecil (E-kompor level 4 hingga 7, coba).
Ginjal tidak perlu dimasak terlalu lama dan harus sedikit menggigit. Waktu penyelesaian paling baik diketahui dengan mencobanya sendiri. sekitar 15 menit sebelum akhirnya, tambahkan gherkin cincang dan bawang cincang. Jika terlalu sedikit saus (rasanya terbaik), tambahkan sedikit air. Namun waspadalah, jika tidak maka tidak akan terasa lagi. mungkin tambahkan garam.
kentang tumbuk:
Masak kentang tepung dalam air asin dan sejumput jintan. Dari kentang yang sudah matang tuangkan airnya, hancurkan dan aduk dalam susu panas dan tambahkan air kentang (hanya yang suka) sampai semuanya krim. Sebelum menyeduh, potong beberapa bacon sangat kecil dan mendesis sedikit cokelat di wajan. Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dengan sedikit margarin. Tambahkan daging asap dan lemak yang dihasilkan dengan bawang kaca ke dalam kentang dan aduk. Dimungkinkan juga untuk menambahkan sedikit pala parut untuk disempurnakan.
Resepnya berasal dari kakek saya (lahir tahun 1894).
