Gunakan rhubarb dengan cara yang serbaguna
Tahun ini, ada rawa rhubarb yang sesungguhnya. Selai, chutney, dan liqueur, semuanya sudah dimasak atau disiapkan. Resep jus rhubarb memberi saya ide lain untuk membuat rhubarb serbaguna:
Untuk jus saya punya 2 kg rhubarb (dibersihkan + dicuci, tidak dikupas) potong kecil, panjang maksimum 2 cm harus potongan. Ini dicampur dengan 1 kg gula dan didiamkan semalaman, sehingga mereka menghasilkan jus yang enak. Hari berikutnya tambahkan ½ batang vanila dan 500 ml air. Semuanya mendidih, diaduk berulang-ulang sehingga tidak ada yang terbakar. Pada suhu yang dikurangi, rhubarb dibiarkan matang dengan lembut, yang berlangsung 15 hingga 25 menit, tergantung pada ketebalan batang rhubarb. Gunakan blender untuk memotong campuran menjadi bubur.
Letakkan saringan (logam, bukan plastik) atau saringan (tinju) dengan kain katun tipis atau serbet ke dalam kain dan isi dengan kelembak. Ikatkan kain di sudut-sudut dan gantung pot yang bersih. Begitulah cara kerja jus kelembak. Diam-diam menunggu beberapa jam!
Didihkan jus dengan sedikit asam sitrat, tuangkan ke dalam botol steril dan segera tutup. Botol ayun yang sangat cocok. Setelah menutup, putar terbalik selama setengah jam.
Jus (sirup) rasanya enak di air mineral, Prosecco, tetapi juga untuk custard. Setelah membuka botol, itu harus disimpan di lemari es sebagai tindakan pencegahan!
Jangan membuang Mus yang tersisa, itu sangat ideal sebagai isian puff pastry sebagai topping untuk roti. Anda dapat membekukannya dalam porsi dan mencairkan jika perlu. Konsistensi ideal untuk pelapis kue karena tidak meresap ke tanah!
