Salmorejo Cordobes - Krim Tomat Dingin
Resep ini datang, sesuai namanya, dari Córdoba. Di kota Andalusia ini, suhu musim panas sering sekitar 40 derajat di bawah naungan.
Jadi masuk akal untuk memasak sesedikit mungkin dan jatuh kembali ke makanan dingin. Salmorejo adalah alternatif yang bagus untuk salad.
Anda bisa menikmatinya murni atau bersama dengan telur cincang rebus, kubus ham dan roti yang digoreng dengan minyak zaitun.
Di sini, di Córdoba juga disajikan pada tortilla Española (tortilla kentang) dan kemudian ditaburi dengan kubus ham panggang yang sangat halus.
bahan:
- 4 tomat matang besar (hati sapi sangat cocok dan jika mereka berasal dari kebun mereka sendiri ... semakin baik)
- 1-2 siung bawang putih
- interior lembut roti putih (disebut di sini di Spanyol Telera), sebagai gantinya juga roti panggang tanpa kulit
- 100 ml minyak zaitun extra virgin (lebih disukai dari Cordoba, tentu saja)
- sedikit garam
persiapan:
- Tempatkan tomat dalam mangkuk besar, potong dua dan rebus dengan air mendidih. Setelah 5 menit, mereka akan mudah mengelupas.
- Kernel juga harus dikeluarkan, lalu potong tomat menjadi beberapa bagian.
- Roti putih lembut ditempatkan dalam potongan-potongan kecil dalam mangkuk, tomat di atasnya, sehingga jus tomat dapat meresap dan roti putih direndam.
- Kupas siung bawang putih dan tambahkan langsung ke campuran melalui bawang putih.
- Penggaraman (jika tomat memiliki rasa yang enak, hanya sedikit garam yang dibutuhkan) dan tuangkan minyak zaitun di atasnya.
- Sekarang bersihkan semuanya dengan blender sampai terbentuk krim yang sangat halus. Seharusnya terlihat seperti foto ... lapang.
Anda bisa menyajikannya dalam mangkuk kecil, saya pribadi lebih suka kacamata karena terlihat lebih bagus.
Salmorejo harus didinginkan dengan baik setidaknya selama 6 jam.
Resep ini sangat ideal untuk barbekyu, dapat disiapkan dengan sangat baik dan diangkut dengan mudah.
