Manis sesuatu yang berbeda? 7 makanan penutup "panas"
Jika Anda tidak dapat melihat tiramisu lagi, jika Anda goyah dengan Panna Cotta dan ingin berteriak keras pada kata-kata Créme brulée, maka sekarang saatnya untuk mengambil langkah lebih jauh dengan permen. Larilah ke bumbu, cabai, lada. Makanan penutup bisa menjadi kejutan yang manis? sederhana namun halus. Misalnya, dengan hanya menggunakan cokelat cabai alih-alih cokelat hitam biasa untuk mousse cokelat berikutnya.
Chili Mousse au Chocolat
200 g cokelat hitam (tergantung selera, setengah atau setengah dalam versi cabai) dan mencairkan 50 g cokelat susu dalam bak air. Buat telur dan dua kuning telur dengan sedikit gula dalam bak air panas sampai mengembang dan tebal. Aduk cokelat cair dan beberapa rum dan cognac (total 2 cl). Biarkan dingin sampai massa suam-suam kuku. Kemudian dengan lembut aduk dalam 600 g whipped cream setengah jadi dalam porsi. Biarkan dingin setidaknya selama dua jam.
Rosemary creme brulee
Rebus 180 g krim, 180 ml susu dengan polong vanili (sumsum tergores dan polong), 20 g gula dan setangkai rosemary, lalu biarkan selama setengah jam. Hapus rosemary dan vanilla pod. Kocok empat kuning telur dengan 20 g gula sampai sangat berbusa dan perlahan tuangkan dalam campuran krim panas. Tuang ke dalam sachet tahan oven, tempatkan di wajan dan tuangkan air panas sampai adonan membentuk sepertiga dari air. Masak pada suhu 120 ° C selama sekitar 40 menit. Masukkan dingin dan kemudian coklat dengan gula merah baik dengan pembakar atau tempat di bawah panggangan.
tip: Jika Anda memiliki kapal uap, Anda bisa menghemat rendaman air. Masak cetakan dalam oven uap pada suhu 100 ° C selama 40 menit.
Stroberi yang diasinkan dengan mint
Cuci stroberi, bersihkan dan bersihkan. Kemudian rendam dengan sedikit gula (untuk membuat jus yang enak), sejumput minuman keras oranye (Cointreau atau Triple Sec) dan daun mint segar.
Stroberi dengan lada hitam
Cuci, bersihkan dan potong stroberi. Rendam dengan jus lemon, sirup maple dan lada hitam yang baru ditumbuk.
Lemon thyme sabayon
Lepaskan daun thyme dan cincang halus. Kocok dengan 3 kuning telur, gula 40 g, dan susu 100 ml, lalu kocok di bak air panas sekitar 5 menit ke sabayon yang kental. Agar sesuai dengan Obsttart kecil.
Basil Panna Cotta
Rebus 600 ml krim dengan 20 g gula, basil cincang, dan polong vanili (sumsum dan polong bekas) dan biarkan curam selama setengah jam. Tuang melalui saringan dan larutkan empat daun gelatin yang sudah direndam dan diperas di dalamnya. Isi cetakan dan dinginkan semalaman.
Kiat 1: Kulit jeruk lecet dan sejumput minuman keras oranye memberikan rasa yang menarik, bahkan dengan cotta panna klasik.
Kiat 2: Semakin sedikit gelatin yang Anda gunakan, semakin krim itu menjadi. Untuk 600ml krim 2 lembar sudah cukup, tetapi kemudian Anda harus mengambil cetakan yang sangat kecil dan juga membutuhkan waktu perbaikan minimum 24 jam.
Kiat 3: Jika Anda mendinginkan krim dengan gelatin sambil diaduk sebelum Anda mengisinya, cairan tersebut tidak terpisah pada pembekuan.
Salad melon dengan daun ketumbar
Buat bola-bola kecil air dan melon madu dengan pemotong kue. Rendam dengan sedikit lemon atau jus jeruk nipis dan gula merah dan campur dengan ketumbar yang baru dipotong.
