Angsa panggang dari jenis Berlin
Seekor angsa panggang tradisional Berlin bagi mereka yang masih memikirkan angsa lengkap.
<>
(Terjemahan: Angsa yang dipanggang dengan baik adalah hadiah yang baik dari Tuhan.)
Untuk ahli bahasa: Kalimat adalah aliterasi ganda.
Beginilah cara kerjanya:
Ambil angsa, di situlah ia bermula. Di toko saya pernah mengambil angsa Hungaria murah dan wanita di antrian di belakang saya berteriak kepada saya: "Di Berlin Anda makan angsa Polandia pada Natal!" Dengan rasa bersalah, saya membeli angsa Polandia.
persiapan
- Bumbui hewan yang siap makan di dalam dan luar ruangan, tambahkan bumbu merica dan mugwort.
- Isi dengan apel cincang halus (asam) dan bawang cincang kasar.
- Jahit dengan jarum jahit tebal dan benang katun hitam, juga jahit kain di gooseneck dan "belakang", sehingga isiannya tidak bocor saat dipanggang.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 220 derajat.
- Tempatkan angsa yang sudah disiapkan di atas loyang atau di atas loyang yang dalam atau di atas panggangan.
- Tusuk kulit angsa dengan garpu dan buat birnya dengan air mendidih. Jadi beberapa lemak keluar dan memberi saus nanti rasa penuh. Namun, pada saat yang sama, rasanya tetap di dalam daging dan tidak dimasak / digoreng (jika Anda tidak diseduh, kulitnya pecah saat dimasak dan mendistribusikan rasa dan lemak dalam oven).
- Waktu memasak tergantung pada ukuran. Setidaknya 2 jam.
- Di sela-sela, selalu taburi dengan lemak goreng (dengan sendok atau sikat) dan hidupkan setiap setengah jam. Pada titik tertentu, angsa itu renyah di sekelilingnya.
- Pada akhirnya Anda menyiapkan saus dari lemak goreng dan "zat panggang" (= residu goreng):
- Saring, didihkan dengan air, tambahkan bumbu (garam, merica, mugwort). Sentuhan pedas mendapatkan saus dengan roti jahe.
- Siapa mau, masih bisa menambahkan saus binder. Bumbui! Kami lebih suka makan kue roti buatan sendiri.
