Roulade daging babi pedesaan
waktu
Waktu persiapan: 45 menit.
Waktu memasak atau memanggang: 1 jam.
Total waktu persiapan: 1 jam 45 menit.
Roulade babi dengan kentang tumbuk dan salad mentimun.
bahan
Untuk jalan-jalan
- 1000 g tulang babi tanpa tulang
- 250 g daging
- mustard pedas
- Garam, lada, cabai
- Laurel, Allspice,
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 ikat sayuran akar
- 200 cl anggur putih atau merah kering
- 1 sejumput gula
- 4 bawang kecil
- 1 bawang potong dadu besar
- 4 gherkin
- 150 g lemak mentega
- kaldu
- Sour waras
Untuk kentang tumbuk
- 800 g kentang yang dimasak untuk tepung
- 150 g mentega
- Garam, merica, pala
- 1 butir telur
- 250 g susu
persiapan
roulades
- Potong sisir babi menjadi 4 irisan tipis mentega, dan kocok tipis-tipis di sela-sela cling film. Garam gulungan, merica dan bumbui dengan paprika. Olesi daging dengan mustard pedas dan tutupi dengan pancetta yang tipis.
- Kupas dan tiriskan bawang, seperempat mentimun dan oleskan pada daging. Sekarang balik halaman dari roulades dan gulung dengan hati-hati. Perbaiki dengan tusuk gigi.
- Goreng roulades dengan kuat dengan lemak mentega. Buang roulades, root sayuran dengan pasta tomat, bawang potong dadu dalam saus dan didihkan dengan penuh semangat, lalu deglaze dengan anggur. Tambahkan roulades dan isi dengan kaldu daging. Tambahkan laurel, allspice dan, jika perlu, banyak rempah segar (rosemary, thyme, lovage, dll.). Saat roulade matang, atur saus dan saring dengan krim asam
kentang tumbuk
- Masak kentang, tiriskan dan biarkan menguap. Panaskan susu, pisahkan telur.
- Peras kentang, mentega, susu, pala, garam, merica, dan kuning telur, dan kocok semuanya dengan garpu. Kocok putih telur sampai ringan dan hati-hati lipat di bawah pure.
Untuk pengadilan, kami menyajikan salad mentimun.
Nafsu makan bagus.
