Mousse brier ayam dalam saus busa lemon
Berikut adalah resep untuk potongan dada ayam dengan saus lemon berbusa berdasarkan resep dari nenek saya Ella.
Nenek mengambil ayam utuh, saya menemukan dua dada ayam utuh lebih produktif. Ketika saya bertanya padanya 30 tahun yang lalu untuk resepnya, dia berkata: Anda mendidihkan air dalam panci, masukkan segenggam garam dan empat bawang dan ayam ... pada pertanyaan saya berapa lama, misalnya, adalah jawaban singkat: Anda dapat melihat bahwa sudah!
Inilah resep saya yang dimodifikasi dengan beberapa detail lagi.
Untuk ayam matang yang Anda butuhkan:
- 2 dada ayam dengan tulang dan kulit
- begitu banyak air sehingga tertutup dengan baik
- 3 bawang bombai utuh dengan kulitnya
- 2 siung bawang putih, utuh
- 1 cabai
- 1 sdm garam
- 2 daun salam
- 1 cabai utuh
Didihkan dan didihkan selama sekitar satu jam sampai payudara lunak dan mudah terlepas dari tulang.
Anda mengambil daging dari panci dan membiarkannya dingin, kulitnya dibuang. Selera kulit yang dimasak - saya - tidak terlalu. Itu adalah sesuatu yang sangat berbeda! Dagingnya sekarang dipotong-potong seukuran gigitan.
Untuk saus busa lemon Anda membutuhkan dua pot. Yang kecil cocok untuk yang besar, untuk mandi air. Panci besar diisi hingga setengah dari panci kecil dengan air, yang dididihkan. Panci kecil ada di panci besar dan masuk ke sana berikut untuk saus:
- Jus 3 lemon
- 3 telur utuh
- sedikit garam
Lemon dan telur dikocok dengan baik, dibumbui dan perlahan tambahkan 3 - 5 sendok makan kaldu ayam. Saus siap ketika memiliki konsistensi puding tipis.
Campur saus jadi dengan kubus daging ayam.
Saya menyajikan kacang polong yang dimasak pendek dengan beberapa adas dan nasi dengan bubuk kari.
Kaldu ayam yang saya pesan untuk hari berikutnya. Dalam semalam, lemaknya sudah mengeras. Aku membaca sepintas lalu dan merebus kaldu lagi dengan cabai, jus lemon, sedikit gula, dan akhirnya sedikit sherry. Rasanya enak.
Nikmati makananmu!
