Banyak saus untuk unggas Natal
Dari unggas Natal Anda sering tidak mendapatkan jumlah saus yang diinginkan bersama. Tentu saja Anda bisa menyiram unggas terus-menerus untuk mendapatkan saus sebanyak mungkin, tetapi ini hanya "melemahkan" rasanya.
Karena suami saya dan anak-anak suka melihat makanan mereka berenang di piring, kami memerlukan sedikit saus dan itulah sebabnya saya mengerjakannya satu atau dua hari sebelumnya:
- Iris angsa dan unggas kecil (masing-masing sekitar dua hingga tiga kg) sedikit lebih kecil dan goreng dalam panci besar dengan minyak yang baik atau mentega yang telah diperjelas dan angkat.
- Sementara itu sikat dua bundel hijau dan dadu kecil. Kupas dan seperempat empat apel dan dua bawang. Panggang sayuran dengan apel dan bawang di parut, lalu goreng satu sendok makan pure tomat. Tambahkan angsa dan daging unggas lagi.
- Tambahkan satu 3/4 l anggur putih atau merah dan air sebanyak mungkin, tambahkan thyme, garam, merica, lovage dan mugwort dan didihkan. Matikan api dan didihkan selama sekitar dua jam.
- Kemudian turunkan sausnya (paling baik jika Anda meletakkannya di balkon atau di lemari es semalaman - lemaknya menjadi keras dan dapat dengan mudah diangkat.) Sedikit lemak ayam memberi kubis merah kilau yang indah dan rasanya yang enak.) .
- Akhirnya, ayak saus dengan saringan halus dan "gigit" isi saringan, sehingga sisa zat penyedap masuk ke dalam saus.
- Bumbui dengan garam, merica dan apel atau jus jeruk (jika diinginkan juga dengan seteguk cognac). Jika mau, Anda juga bisa menambahkan segenggam cranberry kering dan / atau acar merica hijau ke dalam saus dan didihkan.
- Saat bebek atau ayam panggang siap, campur alasnya dengan saus yang sudah jadi, bumbui lagi dan ikat jika diinginkan.
- Sekarang Anda memiliki sekitar 1 1/2 L bebek atau angsa saus paling lezat, buatan sendiri dan benar-benar bebas dari rasa buatan, yang dijamin tahan lama!
