Minyak zaitun? barang dagangan kecil
Minyak zaitun menikmati reputasi yang baik. Ini sehat, enak dan dapat digunakan untuk perawatan kulit, rambut, atau kayu selain untuk penggunaan di dapur. Tetapi bagaimana Anda mengenali minyak zaitun yang baik? Keragaman keragaman berjalan beriringan dengan berbagai label, segel kualitas dan proses pembuatan yang sering membingungkan. Seperti halnya membeli sebotol anggur yang baik, memilih minyak yang berkualitas membutuhkan keahlian. Artikel berikut secara singkat merangkum karakteristik kualitas utama dari minyak zaitun.
Sebuah komentar pendahuluan singkat
Di Jerman, hanya minyak zaitun dari kategori ini yang dapat ditawarkan kepada konsumen akhir:
- Minyak zaitun extra virgin
- Minyak zaitun murni
- Minyak zaitun - terbuat dari minyak zaitun olahan dan minyak zaitun murni
- Minyak zaitun pomace
Semua penjelasan dan informasi berikut umumnya merujuk pada minyak zaitun dari kategori pertama, yaitu minyak zaitun extra virgin. Untuk satu hal, jangan sampai melampaui ruang lingkup artikel ini. Untuk yang lain, karena (terus terang): Siapa yang ingin tahu sesuatu tentang minyak zaitun berkualitas rendah?
Nama-nama
Informasi apa yang harus ditemukan pada label ditentukan oleh peraturan UE. Untuk minyak zaitun dengan tingkat kualitas tertinggi (keasaman di bawah 0,8 persen), syaratnya minyak zaitun extra virgin? atau? minyak zaitun extra virgin? reserved. Dalam kebanyakan kasus, salah satu istilah ini masih dilengkapi dengan frase "kelas satu"? langsung dari buah zaitun hanya menggunakan metode mekanis? dikombinasikan. Di sini penting untuk waspada: Jika kata "ekstra" hilang, minyak biasanya memiliki kualitas atau rasa yang kurang. Dari sudut pandang kesehatan adalah? Minyak zaitun? Meski tidak perlu dipertanyakan, namun dari segi rasa bisa tertinggal "ekstra" minyak. Jika label dicetak dalam bahasa Italia, Portugis atau Spanyol, nama "extra virgin? Jerman? asli ekstra? dan juga menandai nilai tertinggi. Fitur kualitas ini juga mencakup kepatuhan terhadap batasan untuk banyak parameter kimia. Sayangnya, pabrikan di sini suka menipu. Dalam tes terakhir Stiftung Warentest (2016), dari 26 minyak zaitun yang diuji berlabel? Secara ekstra? 13 minyak gagal. Siapa yang ingin bermain aman, dapat mengambil bagian dalam hasil tes yang disebut? Penghargaan Olio? majalah Feinschmecker: //www.der-feinschmecker.de/olio_awards/.
Negara asal
Area produksi kebun zaitun terletak hampir secara eksklusif di negara-negara Mediterania. Seperti halnya anggur, negara asal dan lokasi wilayah tersebut memiliki pengaruh besar pada rasa minyak zaitun. Sebagai aturan umum: Minyak dengan sebutan asal yang jelas dari suatu negara lebih disukai daripada minyak campuran (misalnya dari Italia, Spanyol dan / atau Yunani). Terakhir, aspek ekologis juga berperan: beberapa negara asal memerlukan rute transportasi yang panjang dengan mengorbankan lingkungan. Denominasi Asal wajib untuk minyak zaitun dengan kualitas terbaik (kita ingat: "extra virgin?") Untuk produsen sesuai dengan peraturan UE. Sederhana? Penunjukan asal pada label sudah cukup untuk menunjukkan negara, misalnya? Italia ?. Selain itu, komunitas UE telah memperkenalkan dua label sukarela, yang berfungsi untuk memberikan indikasi yang lebih akurat tentang asal geografis minyak zaitun murni. Kedua segel itu perbandingan:
D.O.P. (Denominazione d'Origine Protetta)
Segel merah ini menegaskan bahwa semua langkah produksi minyak berlangsung dalam area geografis. Ini biasanya berarti suatu daerah atau tempat dan hanya dalam kasus luar biasa seluruh negara. Langkah-langkah produksi meliputi produksi, pemrosesan atau persiapan.
I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta)
Segel biru menyatakan bahwa setidaknya satu dari tiga langkah produksi minyak terjadi dalam area geografis yang ditentukan.
Matang dan remas
Minyak zaitun berkualitas tinggi diproduksi dalam 24 jam menggunakan yang disebut? Pengepresan dingin? (paling banyak 27 ° C) diperoleh dari buah-buahan. Dari hasil ini di kelas tertinggi indikasi wajib "langsung dari zaitun secara eksklusif dengan prosedur mekanis". Rasa minyak jadi sangat tergantung pada tingkat kematangan zaitun yang digunakan. Secara umum, semakin lanjut proses pematangan telah berlangsung, semakin lembut dan lembut rasanya minyak yang diekstraksi. Jika buah-buahan yang belum matang bermigrasi ke dalam minyak tekan, rasanya menjadi lebih kuat, hingga pedas pedas atau pahit. Untuk memanggang, mengasinkan atau untuk hidangan penutup, berikan minyak ringan. Untuk ikan dan salad, yang terbaik adalah menggunakan minyak intensif buah. Dan untuk daging dan panggang, minyak pahit yang kuat dan tajam sangat baik. Menurut Regulasi Minyak Zaitun, hanya istilah "fruity", "pahit" yang muncul pada label. atau? tajam? diizinkan, maksimal dengan penambahan? intensif?, sedang? atau? mudah?
Terakhir, harga
Kualitas memiliki harganya: Menurut para ahli, minyak zaitun yang baik tidak dapat diproduksi di bawah 10 euro per liter. Untuk minyak gourmet harga sekitar 40 euro per liter standar. Tentu saja, harga (juga dalam anggur) mencapai batas yang ditetapkan: Minyak zaitun paling mahal di dunia memiliki nama yang terdengar bagus? LAMBDA Ultra Premium Minyak zaitun extra virgin ?, diproduksi di Yunani dan harganya 11.000 euro per botol 500 ml. Ya itu benar: botol. Drop mulia dikirim dalam kotak yang diisi dengan dua piring emas 18ct. Anda tidak memperlakukan diri sendiri sebaliknya? Beli sekarang 
Jordan Olive Oil Extra Virgin - Botol 0,75 L, 1 Paket (1 x 750 mL) 15,95? 15,90 ?
