Maybok dalam saus apel-cranberry
Pada tanggal 1 Mei, musim tutup untuk rusa roe berakhir. Lalu ada lagi Maiböcke yang sangat halus.
Kami mengambil kaki rusa dan berangkat yang sama. Atas permintaan, ini juga tukang daging atau dealer game. Saya pada dasarnya tidak mengasinkan game untuk mendapatkan selera game yang bagus. Benjolan tersebut digosokkan ke sekeliling dengan campuran garam / merica, sedikit bumbu cengkeh dan laurel yang dihancurkan.
Dalam daging panggang kami memberikan tulang dengan 2 hingga 3 diadu dan dipotong menjadi irisan besar apel, untuk sekitar 200 g cranberry kering atau beku, beberapa potong wortel yang lebih besar, segelas anggur yang sudah matang. Agar saus di atasnya creamy (tanpa tepung!) Kami menambahkan 2 hingga 3 irisan kentang.
Daging (tanpa tumis) dalam wajan pemanggang dan sekitar 140 derajat gaaanz perlahan untuk menyelundupkan dirinya sendiri sebelumnya. Tergantung pada ketebalan klub sekitar 2,5 hingga 3,5 jam. Sesekali tuangkan cairan itu. Biarkan tutupnya di atas panggangan! Jika perlu, tambahkan kaldu - atau tambahkan lagi anggur.
Saat klub siap, (buatlah mencicipi!) Angkat dari wajan pemanggang dan hangatkan dalam oven.
Angkat tulang dari wajan pemanggang. Tiriskan cairan. Untuk mengatur saus, beri sedikit buah / sayuran dan ikat saus.
Jika Anda ingin lebih banyak saus, mis. untuk spaetzle dengan saus liar pada hari berikutnya, Anda juga dapat memperpanjang dengan jus cranberry. Krim kocok kecil dan selesai adalah hidangan walikota yang luar biasa. Saya juga suka menyajikan kecambah Brussels goreng dan spaetzle yang enak.
