Akhir musim panas - Pengalengan: Mentimun mustard dengan adas
Karena banyak hujan tahun ini dan kurangnya sinar matahari, kami tidak begitu sukses di kebun. Tapi yang tumbuh sangat baik adalah mentimun. Tahun lalu kami memiliki banyak mentimun azia. Tahun ini, kami menanam mentimun pengupas di rumah kaca. Mereka dapat digunakan sebagai mentimun di usia muda, kemudian, ketika mereka bertambah besar, mereka bagus untuk pengalengan. Satu-satunya kelemahan: Mereka harus selalu dikupas, karena cangkangnya tidak bisa dimakan pahit.
Berikut daftar bahan-bahan saya:
sekitar 2 kg mentimun kuning (yang ada di foto memiliki 780 g, jadi 3 buah dikupas)
40 g garam
125 g umbi adas
2 cabang dill
3/4 L cuka herbal
1/2 L air
125 g gula
3 sendok makan biji sesawi
1 cm jahe, kupas, lebih tergantung selera
2 daun salam
10 butir allspice
10 merica
Kupas mentimun dengan hati-hati, potong menjadi empat bagian, corer dan potong menjadi potongan kecil. Masukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan garam dan campur dan biarkan hingga dingin semalaman. Keringkan mentimun keesokan harinya di sumur ayakan dan keringkan dengan kertas dapur. Bersihkan adas, potong-potong. Kemudian, lapisi potongan mentimun, adas, dan ranting adonan ke dalam bekas gherkin dengan tutup pelintir. Satukan cuka, air, gula dan rempah-rempah secara singkat dan tuangkan di atas mentimun, selengkap mungkin, sehingga ada sedikit udara di gelas. Tutup dengan tutupnya (gunakan lampin atau handuk karena panasnya) dan balikkan gelasnya, jadi letakkan di tutupnya. Biarkan hingga dingin. Sebelum membuka dan menikmati mentimun harus menarik sekitar empat minggu, gelas tertutup stabil untuk setidaknya 6 bulan.
