1040
April 16, 2024

Roti gourmet yang lezat (bebas gluten dan laktosa)

waktu

Waktu persiapan: 1 jam.
Waktu memasak atau memanggang: 50 menit.
Total waktu persiapan: 4 jam 50 menit

Karena saya telah menemukan lebih banyak masalah pencernaan dengan saya selama beberapa waktu, begitu produk gluten datang, saya sekarang benar-benar mengubah diet saya menjadi "bebas gluten".

Sayangnya, roti jadi yang tersedia secara komersial bebas gluten masih terlalu mahal (dalam jangka panjang) dan sayangnya tidak ada yang benar-benar kenyang. (Untuk 5 disc dari € 2,25.) Oleh karena itu datang bagi saya ado, hanya "memanggang" yang dimaksud.

Setelah beberapa upaya antusias akhirnya datang (bukan tanpa riset Internet), terobosan yang menentukan. Untuk pertama kalinya roti itu benar-benar rasanya enak ... renyah di luar dan lembut di dalam. Juga dalam hal rasa, kali ini sama sekali tidak ada keluhan.

Dan karena saya benar-benar bersemangat, saya berpikir, kali ini sebagai tip baru. (Bagaimanapun, ini sudah cukup sulit tanpa gluten.)

Ini resep saya - Bahan, Aksesori / Saya sarankan:

bahan

sekitar 750 - 800 g tepung bebas gluten. (Saya telah mengambil 3 varietas berbeda: tepung kentang organik / tepung kentang, campuran roti gelap dari Schar sekitar 450 g, tepung Farine (tepung Universal!?) Juga dari Schär.
Air mineral (sesuai kebutuhan)
1 cangkir yogurt 1,5 persen (bebas laktosa jika perlu)
1 cangkir keju krim gembala (bebas laktosa jika perlu)
2 batang daun bawang
2 bawang normal (1 besar / 1 kecil)
1 bungkus kubus tanpa lemak (dapat diperpanjang sesuai kebutuhan)
sedikit minyak (untuk melumasi wajan)
1 paket keju putih (yang tersisa - pemanfaatan sisa, mungkin bebas laktosa)
Herbal secukupnya (bagi saya itu adalah ramuan TK- 8 dari Aldi)
1 kubus 41 g ragi
Worchestersauce
Garam, merica, sedikit gula
1 Roman pot / roaster dengan tutupnya
dipanaskan hingga oven panci penuh (Römertopf harus dipanaskan dengan yang sama!)

persiapan

Catatan: Adonan harus pergi / tarik dua kali berturut-turut. Jadi kamu butuh waktu!

Langkah 1

Kupas bawang dan dadu halus, goreng wajan dengan kain krep pada minyak, tumis bawang di wajan ... dengan warna kuning keemasan. Saya kemudian menambahkan kubus daging tanpa lemak (merek: Line / Lidl) dan bawang daun bawang saya dicincang kasar, sekarang datang suntikan worchestersauce sehat dan ramuan TK saya menambahkan. (Jumlahnya tergantung pada semua orang, adalah masalah selera!), Garam dan merica. Jangan lupa untuk memanaskan dulu oven dengan beludru Römertopf / Roaster dengan tutupnya.

Langkah 2

Saya sendiri sudah lebih banyak mengolah tepung. Akan tetapi kira-kira dalam dosis kuantitas berikut diproses oleh saya:

160 g tepung kentang, sekitar 450 g tepung bercampur gelap dari Schar, dan sekitar 150 g tepung adalah Farein von Schär.
Semua 3 tepung datang dalam mangkuk besar. Kemudian cangkir keju gembala dan cangkir yoghurt besar datang ke tepung, karena adonan masih cukup gembur di sana, saya menambahkan 1 telur utuh ke dalamnya dan kemudian menambahkan campuran dengan bawang saya, daging, dan daun bawang. Akhirnya saya menambahkan keju putih (art - feta!?) Dengan.

Langkah 3

Pertama-tama semuanya dicampur dengan sendok kayu ... sekarang saya mengolesi tangan saya dengan ringan ... kalau tidak adonan itu menempel seperti anjing ... dan kemudian semuanya tercampur sepenuhnya. Tambahkan sedikit gula untuk meningkatkan rasa.

Langkah 4

Benar-benar larut kubus ragi segar dalam air suam-suam kuku yang sangat sedikit. Kemudian tambahkan ke bahan lainnya. Campur sebentar. Jika adonan tidak cukup lunak, Anda harus menambahkan air mineral. (Tapi itu berjalan sangat, sangat hemat!) Jika dia tidak cukup kuat (dia harus dicetak dengan baik, hanya memiliki ketahanan adonan roti khas), jadi cukup tambahkan beberapa tepung. Jangan menguleni terlalu lama setelah menambahkan ragi, jika tidak Anda akan mengaduk ragi lagi "pecah."

Segera setelah itu cocok, sekarang saatnya untuk menutup adonan, saya telah mengambilnya dari film bening dan kemudian menutup semuanya dengan handuk dapur yang bersih. Maka Anda punya cukup waktu untuk hal-hal lain ...

Waktu istirahat adalah antara 3 dan 4 jam untuk saya. Setelah itu, adonan saya bertambah dua kali lipat. (Jika Anda memiliki lebih banyak waktu, Anda dapat membiarkannya lebih lama lagi.) Lalu saya meremas adonan untuk kedua kalinya dengan tangan saya. (Jangan lupa untuk mengolesi tangan lagi, kalau tidak akan menempel dengan tidak enak.) Kemudian adonan dapat ditutup lagi, istirahat kedua dan terakhir kali.

Langkah 5

Setelah fase istirahat terakhir saya membagi dua adonan untuk saya. Itu telah naik sejauh itu sehingga saya tidak akan mendapatkannya secara berbeda di atas panggangan saya dan roti kecil / menengah yang saya sukai, karena mereka tetap segar lebih lama. Saya telah membuat adonan yang terbelah dua menjadi bentuk oval (seperti roti), dan kemudian menggaruknya beberapa kali di atas. Untuk dekorasi, datanglah sedikit tepung di atasnya.

Langkah 6

Sekarang Anda memberikan roti Anda di Römertopf panas atau wajan panggang.(Ingat, itu juga harus diolesi sedikit dan tanahnya juga harus ditaburi tepung.) Untuk mendapatkan adonan dalam bentuk dan aman di Römertopf, saya telah mengambil Pfannenwender untuk membantu. (Jadi Anda tidak membakar jari Anda dengan mudah.)

Langkah 7

Sekarang tutupnya datang segera pada panci dan roti bermigrasi ke tingkat tertinggi dalam oven. (Bagi saya itu 250 derajat.) Setelah sekitar 30 - 40 menit kemudian diperiksa satu kali. Jika roti diambil dengan warna kuning keemasan dan bagian dalamnya sebagian besar melalui (-Klik tes dengan tusuk gigi ... adonan tidak boleh menempel lebih banyak tusuk gigi ...) sehingga tutupnya berasal dari panci. Sekarang semuanya memiliki sekitar 10 menit waktu penyamakan dari atas. (Waktu memanggang bervariasi tergantung pada level dan isi adonan - semakin sedikit adonan, semakin lama, tentu saja, waktu memanggang - hal yang sama berlaku untuk tahap pemanggangan.) Semakin tinggi ... semakin cepat seseorang harus berhati-hati agar tidak ada yang terbakar.)

Sekarang saran lain, sebagai tambahan Schmankerle

Kentang yang dimasak dan dihancurkan akan menjadi luar biasa ... hanya dengan itu tepung harus disesuaikan lagi ... atau bahkan zaitun ... jamur ... asparagus ... mentimun (dari gelas) atau tomat kering ... atau keju dll akan menjadi ide. Untuk memadamkan api, saya bisa membayangkan kubus kaldu terlarut, air mentimun atau wortel atau jus bit ...

Siapa yang memiliki saran tambahan: selalu dengannya.

Jika Anda memiliki masalah dengan laktosa dan co, Anda juga dapat menggunakan produk bebas laktosa (seperti yoghurt, keju, dan Co). Sementara itu, semua ini juga bebas laktosa untuk dibeli.